很多食物對(duì)胃癌有抑制作用，通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)：鈣離子、疏基等因素。含有這兩種物質(zhì)的食物有：蒜、蔥等，此外綠茶也有相應(yīng)的作用。此外為了提供給胃癌患者身體足夠的營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)該定期的增加一些豆類(lèi)和奶類(lèi)，同時(shí)減少食鹽的的攝入，如咸菜之類(lèi)的。油炸食品也不能夠食用。

　　所以胃癌吃一些新鮮、綠色的蔬菜比較好，同時(shí)輔助以蒜、蔥之類(lèi)的輔料，對(duì)胃癌癥狀的患者有些明顯的效果。

　　食物不宜過(guò)燙過(guò)咸

　　胃癌的發(fā)生與多種因素有關(guān)，如生活習(xí)慣、飲食種類(lèi)、環(huán)境因素、遺傳素質(zhì)和精神因素等。其中，與飲食相關(guān)的因素約占胃癌發(fā)病率的35%，因此，養(yǎng)成健康飲食的習(xí)慣，則可有效降低胃癌的發(fā)生。

　　辛辣、高鹽、高溫是麻辣燙的三大主要特點(diǎn)，在調(diào)動(dòng)食欲的同時(shí)，對(duì)腸胃的刺激也很大，過(guò)多食用將會(huì)導(dǎo)致明顯的腸胃問(wèn)題。

　　高鹽食物本身并無(wú)致癌作用，但攝入高濃度食鹽會(huì)損傷胃黏膜屏障，增加對(duì)致癌物質(zhì)的易感性。研究表明，長(zhǎng)期攝入高鹽可腐蝕胃黏膜，導(dǎo)致慢性胃炎。炎癥與腫瘤的發(fā)生密切相關(guān)，腫瘤細(xì)胞容易在炎癥部位反復(fù)的增殖過(guò)程中誘導(dǎo)突變而來(lái)。

　　胃黏膜和食道黏膜都很嬌嫩，只能接受50℃-60℃的溫度，超越這個(gè)溫度，食道的黏膜就會(huì)被燙傷。

　　若常常吃過(guò)燙的食品如火鍋、麻辣燙等，就會(huì)對(duì)口腔、食管、胃內(nèi)黏膜造成嚴(yán)重?fù)p傷，往往黏膜損傷尚未得到修復(fù)，新一輪燙傷又至，反復(fù)燙傷會(huì)導(dǎo)致食管炎、萎縮性胃炎等。長(zhǎng)此以往，會(huì)引起黏膜質(zhì)的變化，甚至癌變。

　　少吃燒烤腌制類(lèi)食物

　　一些食品在熏烤過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴化合物，其中含有苯并芘等強(qiáng)致癌物質(zhì)，它可滲透至整個(gè)食品。

　　以炭火燒烤肉類(lèi)時(shí)，其中的油脂滴在炭火上，會(huì)產(chǎn)生有毒性的“多環(huán)芳羥”，隨煙揮發(fā)又吸收回食物中，所以烤肉時(shí)好用錫箔紙包起來(lái)烤，肉與炭火也不要太接近，燒焦的部分應(yīng)該丟掉。

　　腌菜、咸菜、咸魚(yú)、臘肉等腌菜里多含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，在胃內(nèi)適宜的酸度或細(xì)菌作用下，硝酸鹽、亞硝酸鹽可能與胺類(lèi)結(jié)合，形成亞硝胺，這是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。

　　制造香腸、火腿等肉類(lèi)制品時(shí)，為了抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，同時(shí)增加肉類(lèi)制品特有的紅色，常會(huì)使用硝酸鹽、亞硝酸鹽等添加劑。在規(guī)定范圍內(nèi)合理添加不會(huì)威脅人體健康，但若商家違規(guī)過(guò)量添加，或長(zhǎng)期大量食用此類(lèi)肉品時(shí)，則會(huì)增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　增加飲食中的蔬菜比重

　　植物性食物應(yīng)占每餐食物量的三分之二以上，植物性食物包括新鮮的蔬菜、水果、豆類(lèi)和粗糧等。

　　新鮮水果和蔬菜富含人體必需的維生素C、E和β-胡蘿卜素，能阻斷致癌物的合成。

　　胃液中保持正常的維生素C的含量，能有效發(fā)揮胃的功能，保護(hù)胃部和增強(qiáng)胃的抗病能力。

　　因此，要多吃富含維生素C的蔬菜和水果。減少紅肉攝入量，限制高脂飲食。

　　年輕人易患胃癌，解決辦法

　　故而，年輕人也要注意胃癌的預(yù)警信號(hào)。胃癌的早期信號(hào)主要有：上腹部疼痛、食欲減退、胃部悶脹、嘔酸、上腹不適、消瘦。

　　因此，當(dāng)青年人出現(xiàn)上述早期癥狀時(shí)，要盡早去醫(yī)院進(jìn)行纖維胃鏡檢查，可使胃癌早期確診，早期得到根治。