4.油炸食品
煎炸過焦后，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。
5.霉變物質
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素。腐敗變質的食物產生的毒素除了可能引起腹痛、嘔吐、腹瀉等急性中毒外，還有比較嚴重的潛在危害。
6.隔夜熟白菜和酸菜
會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。
7.檳榔
嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
8.反復燒開的水
反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。
9.含有多種添加劑的食品
特別對于兒童來說，長期大量攝入食品添加劑，會對其生長發育和身體健康形成威脅。
哪些食物能抗癌
大豆防乳腺癌
研究表明，多吃大豆能預防乳腺癌，這主要歸功于其中的大豆異黃酮。它是一種植物雌激素，能調節人體內雌激素水平，減少乳腺腫瘤的發生。
建議每天攝入30~50克大豆或相當量的豆制品(以其所提供的蛋白質計，40克大豆分別約相當于200克豆腐、30克腐竹、100克豆腐干、700克豆腐腦、800克豆漿)。
西紅柿防前列腺癌
研究人員對1.4萬名50~69歲男性的飲食與生活方式進行了研究。結果發現，每周吃10份西紅柿(約合3斤)，可使男性前列腺癌危險降低18%。
研究人員認為，西紅柿抗癌的關鍵原因是其中的抗氧化劑番茄紅素。而另一項研究發現，西紅柿經過加熱，番茄紅素釋放量能增加5倍，且更易被吸收。建議西紅柿好做熟吃。
木瓜防肺癌
