在蔬菜和水果的種植過程當中，確實是因為各種原因，有些用的農藥稍微多一些，而有些稍微少一些，胡蘿卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜等用的農藥都比較少。
而洋蔥、韭菜、黃瓜、西紅柿、茄子等用的農藥就要比較多了，因為葉菜要比根莖類的蔬菜農藥殘留多一些，葉片柔軟，水分就多，蟲子是愛吃的，而根莖類蔬菜是深埋在地下的，并不容易招惹蟲子。
農藥殘留超標蔬菜對人的危害
1.免疫力下降
長期食用帶有農藥殘留的蔬菜，農藥被血液吸收以后，就會分布到神經突觸和神經肌肉的接頭處，直接損害神經元，從而造成中樞神經的死亡。
這樣還會導致我們身體的各器官免疫力下降，比如經常性的感冒、頭暈、心悸、失眠和健忘等。
2.致癌
殘留的農藥當中，化學物質也比較多，會促使身體各個組織內的細胞發生癌變。
3.加重肝臟的負擔
殘留的農藥在進入到我們的身體內之后，主要是依靠肝臟制造酶來吸收這些毒素的，從而進行氧化的分解。
如果我們長期食用了帶有殘留農藥的這些瓜果蔬菜，我們的肝臟就會不停的工作來分解這些毒素，長時間的超負荷工作就會引起肝硬化、干積水等一些肝臟病變。
4.腸胃病
由于胃腸道消化系統的胃壁褶皺比較多，就容易積存一些毒物，這樣殘留的農藥就比較容易積存在其中了，從而引發慢性腹瀉和惡心等癥狀。
一般來說，秋季是蔬菜當中農藥殘留比較高危的季節，秋季蔬菜大量上市，害蟲也比較多，菜農不得不打農藥，秋天的蔬菜生長的也比較快，往往農藥還沒降解，菜就上市了。
所以說，我們在購買蔬菜的時候，選擇新鮮的是正確的，但是也要選擇沒有農藥殘留的或者是農藥殘留在正常值內的。
結語：肉類和蔬菜是我們餐桌上的常客了，我們可以一頓不吃魚，但是不能一頓不吃蔬菜或者是不吃肉，所以說我們在購買這些蔬菜和肉類的時候，一定要注意了，多挑選一下，不要買到注水的肉，也不要買到農藥殘留超標的蔬菜，保證我們的身體健康。
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