二、豆類食物

　　豆類食物在經過焯水之后都會變軟，同樣也會讓大量營養流失，不僅不利于操作，同樣不利于身體健康，我們在加工豆類食物時，可以用水長時間浸泡，但是好避免用熱水焯，這樣可以很好的保護豆類之中的營養元素。

　　所以食用豆類食物同樣不需要焯水，此外對于黑豆、紅豆、綠豆等豆類食物，在食用前的一天晚上好就用冷水泡上。

　　三、馬鈴薯

　　雖說許多人認為用熱水將馬鈴薯焯一下可以保護身體，但是通過熱水焯馬鈴薯卻會讓馬鈴薯之中一些可溶于水的營養元素消失，讓身體得不到這一部分的補充，長期如此就會出現營養缺失的情況。

　　馬鈴薯用冷水浸泡一下，便可以制作，當然，這個時間也不需要過長，馬鈴薯切好后放在水中浸泡，好不要超過五至十分鐘，便可以讓馬鈴薯之中的營養得到很好的保存。

　　四、地瓜

　　地瓜組織結構十分緊密，如果用熱水焯，很容易導致其中營養元素流失，讓身體難以完全吸收到其中的營養，所以在生活中對于地瓜就需要重視，別用熱水焯地瓜。

　　五、西蘭花

　　西蘭花是一種非常受歡迎的食物，但是在生活中西蘭花用水焯和不用水焯改用另外一種方法制作，效果可有很大的不同。

　　西蘭花之中防癌物質在焯水的過程中很容易被破壞，讓西蘭花抗癌的效果大大降低，但是其中包含的胡蘿卜素卻會更加凝縮，更容易被身體吸收。

　　而在制作西蘭花之前將之蒸一下，不僅不會破壞西蘭花的營養價值，還可以讓其中的營養元素被身體更好的吸收，但是胡蘿卜素等物質便不會凝聚，所以如何食用西蘭花大家可以斟酌一下。

　　六、黃瓜

　　將黃瓜放入開水之中焯一下然后涼拌食用是很多飯店的下酒菜，但是黃瓜洗凈后直接切開涼拌會更好，不僅是口感上比起焯完水后要好上很多，營養元素同樣能夠得到大限度的保存，所以黃瓜好不要用開水焯，因為這樣做不僅會破壞營養元素，還會破壞它的口感。

　　結語：一些蔬菜在制作之前用開水焯一下，看似有著很好的效果，但是事實上卻會導致其中營養元素大量流失，因此在生活中對于這些蔬菜我們可以用冷水多清洗幾次，而不是選擇用開水去焯一下，這樣便可以避免其營養元素流失。

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