相信大家都知道，如果我們吃了有毒蔬菜的話，則是會導致食物中毒的。那生活中有哪些蔬菜有毒呢?食物中毒的時候又應該怎么辦呢?今天小編就來為大家一一解答一下。感興趣的朋友就來看一下吧。
吃什么蔬菜會中毒
在我們生活中，是有一個蔬菜是具有毒性的，所以是不能吃的。那有哪些蔬菜有毒呢?
1、無根豆芽
有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。
因此，這種無根豆芽不宜食用。
2、久存的老南瓜
含糖量高，并且由于儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，并使瓜質改變，食用后不利于健康。
3、腐爛的生姜
因為腐爛的生姜中是出現一種很強的毒素，黃樟素，因此當人吃了之后則會引起肝細胞中毒，并且會損害肝臟功能。
因此，選購生姜時，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質的大塊鮮姜。
4、秋扁豆和豆莢
這些食物含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食后往往會中毒，發生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經高溫處理后即可破壞。
因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。
5、未成熟的西紅柿
未成熟的西紅柿中含有一種叫做龍葵的有毒物質，因此人吃了之后則會出現惡心、嘔吐以及頭暈、流口水等中毒癥狀。
如果生吃，危害更大。
6、新鮮木耳
新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用后，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。
因此，只有選購干木耳，水發后再食用才安全。
