今天是農歷臘月二十，春節的腳步越來越近了。年關將至，大家的應酬和聚會也越來越多了。說到冬天聚餐都會吃什么，相信很多人都會異口同聲地說出“火鍋”兩個字。火鍋是中國傳統的美食之一，很多人都愛吃麻辣鮮美的火鍋。但是不少吃完火鍋以后都有這樣困擾，不僅會上火，臉上還會長痘。今天小編就和大家聊一聊火鍋怎么吃不上火。

　　在古代，火鍋又被稱為“古董羹”，因為食物投入沸水中發出的“咕咚”聲音而得名。據考證，在西漢時期就有了火鍋。火鍋大的特點就是現煮現吃，口感麻辣鮮咸，油而不膩，吃起來酣暢淋漓。

　　很多朋友在吃完火鍋以后都有這樣的苦惱，嘴巴里長滿了潰瘍，臉上冒滿了痘痘。雖然這些上火的癥狀過幾天就消失了，但總歸影響到了我們的形象和健康。于是，很多人對火鍋的態度就是欲罷不能，想吃又不敢吃。其實，我們只要選對“料”，即使經常吃火鍋也不怕上火。

　　小編這里所說的“料”其實指兩個方面，一個是火鍋的底料，另一個是火鍋中的食材。很多人每次吃火鍋，必點麻辣鍋底，而且又無肉不歡，經常吃羊肉、狗肉等燥熱的食物。一頓火鍋吃下來，難免就會上火。今天小編就給大家聊聊吃火鍋時應該如何選料。

　　一、如何選擇火鍋底料

　　如果吃火鍋不選底料的話，那就不叫“吃火鍋”，而是叫“涮菜”，火鍋的底料可以讓食材變得更加鮮美，增加我們的食欲。火鍋的底料大致分為兩種，一種是清湯，另一種麻辣味的。很多人都覺得，吃火鍋不選麻辣鍋底，那就等于白吃了。

　　一般來說，麻辣鍋底都是由辣椒、花椒、蔥蒜姜等辛香料熬制而成的，這些食材都是很容易上火的。如果要想吃火鍋不上火，我們好選擇清湯鍋底，在鍋底里加入蘿卜和蓮子等清涼下火的食材。這樣我們既享受了美味，身體健康也不會受損。

　　如今“重口味”的人越來越多了，他們吃東西都是無辣不歡，如果讓他們吃清湯火鍋，那么他們寧愿不去吃火鍋。小編給大家一個折中的方法，我們可以選擇鴛鴦鍋底，就是將麻辣和清湯的鍋底搭配起來。如果你特別喜愛吃麻辣鍋底的話，一定要記得多喝水。

　　二、如果選擇火鍋食材

　　很多人喜歡吃火鍋都是因為火鍋中可以加入各種各樣的食材，我們可以根據自己的口味和喜好加入自己愛吃的食材。典型的火鍋食材主要包括肉類、海鮮、蔬菜、豆制品、菌菇和蛋類制品等等，我們在吃火鍋的時候常吃的就是肉類和菜類了。