8、將海鮮汁和姜汁混合調拌，蘸料食用。

　　做法三

　　材料

　　大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml。

　　做法

　　1、將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

　　2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

　　3、老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎。

　　4、將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。

　　5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。

　　做法四

　　材料

　　螃蟹、清水。

　　做法

　　1、將蟹放清水盆里讓它吐水，然后洗凈。

　　2、鍋熱好后，加少許油，放入姜片，加入適量冷水，轉小火。

　　3、將蟹放入鍋中讓它洗個溫暖的冷水澡。

　　4、煮得差不多了，也給它翻個身，將水煮干了就可以出鍋了。

　　5、家里有大盤的，不過懶的拿了，這個也不錯。

　　螃蟹選購

　　看

　　優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

　　掂

　　對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用于河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。

　　剝

　　剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。

　　拉

　　如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

　　聞

　　如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

　　適時食用

　　農歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿，農歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用。

　　結語：以上就是小編為大家帶來的關于蒸螃蟹用涼水還是熱水文章的全部內容，現在大家知道該如何選擇了吧，是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份可口的蒸螃蟹嘗嘗鮮吧。