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辣炒螃蟹 香辣可口的螃蟹真美味

  螃蟹是我們餐桌上常見的一種美食,肉質鮮嫩、營養價值高、老少皆宜、深受大家的喜愛。那么大家知道辣炒螃蟹的做法嗎?螃蟹怎么做才好吃呢?今天小編就帶領大家去了解一下關于螃蟹的做法方面的知識。

  螃蟹的做法有很多,辣炒螃蟹是其中之一,下面小編就介紹幾種制作方法給大家吧,方便大家學習。

  做法一

  用料

  活肉蟹、干辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。

  做法

  1、活肉蟹從腹臍處取殼,去凈內臟及鰓葉,宰去腿尖及殼沿,洗凈后,將蟹斬成八塊,加入適量精鹽,料酒拌勻。

  2、鍋置旺火上,燒精煉油至五成油溫,然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉,入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。

  3、鍋內另加油,燒至四成油溫,投入干辣椒節,花椒炒香,摻入鮮湯,略燒片刻,再下姜、蔥蒜、海蟹,后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后,用水淀粉收薄芡。

  4、后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

  做法二

  主料

  大閘蟹(2只)、蒜(1頭)、姜(1塊)、紅辣椒(4個)、香蔥(適量)。

  做法

  1、大閘蟹放水中,多換幾次水,吐干凈臟東西。水不要沒過螃蟹。

  2、用牙刷刷干凈螃蟹。

  3、螃蟹去掉毛腿,其余腿留用,身體切兩半。

  4、準備蔥姜蒜辣椒。

  5、蔥姜蒜切大粒,辣椒切小段。

  6、螃蟹塊撒一層淀粉。蟹黃露出的地方多撒。

  7、鍋內放大勺油,燒熱,放螃蟹煎炸,各個面翻動,油多可以一次炸好,這是省油法。

  8、螃蟹炸至金黃撈出待用。

  9、凈鍋,放少量油,下姜和蒜末煸香。

  10、放紅辣椒煸一下。

  11、放螃蟹塊翻炒。

  12、加鹽,淋黃酒。

  13、黃酒炒干后,撒香蔥出鍋。

  做法三

  用料

  蟹500g、蔥2根、蒜2瓣、生抽1小勺、花椒10顆、姜1小塊、辣椒面2湯匙、菜油2湯匙、馬鈴薯2個、干辣椒3個、白糖1小勺。

  做法

  1、準備材料,姜切絲,蒜泥,蔥段,花椒,干椒。

  2、螃蟹洗凈備用。

  3、放油,燒熱,下姜,花椒,干辣椒,炒香。

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