二、劣質(zhì)鴨血會致癌

　　1.其他動物血代替鴨血

　　因為鴨血滋補效果好，但產(chǎn)量少，價格貴，所以很多不法商販會利用其他動物血代替鴨血出售。

　　購買其他動物血，不僅僅不能起到養(yǎng)生滋補的效果，還會因為其在生產(chǎn)過程中不衛(wèi)生或者利用動物血粉調(diào)制而成，容易引起疾病。

　　2.工業(yè)合成鴨血

　　鴨血易碎，運輸過程中容易碎，影響外觀。所以，很多不法商販為了牟利，利用色素、工業(yè)膠和甲醛作為防腐劑，混合制作鴨血。這些物質(zhì)都會導致人體疾病，傷害肝腎，尤其是甲醛是嚴重的致血癌物質(zhì)。

　　所以，如何區(qū)別鴨血的優(yōu)劣、真假非常重要，挑選的正確與否直接關系一個家庭的所有人的身體健康。

　　三、4個步奏挑鴨血

　　1.看

　　看鴨血，主要看鴨血的顏色和切面。真的鴨血是暗紅色，切面因為血液中有氧氣的原因，所有會有很多小氣孔。

　　利用膠調(diào)制出的鴨血顏色呈現(xiàn)磚紅色，并且橫切面有蜂窩狀的小孔。

　　2.聞

　　聞鴨血，只要聞其味道，新鮮的真鴨血有一股淡淡的血腥味，并且具有鴨子的清香。

　　利用其他動物血粉調(diào)制而成的鴨血，會有一股腥臭味。

　　3.摸

　　用手摸鴨血，真的鴨血手感細膩、滑嫩。其中水分含量少，比較硬。

　　而假鴨血會有韌性，利用紙巾將其水分吸干之后，假的鴨血就變得更加有韌性，即使是拎起來也不會鍛煉。

　　4.夾

　　夾鴨血，可以利用筷子夾，也可以用手拉。

　　真的鴨血易碎，所以利用筷子夾時易夾碎。而利用膠質(zhì)物調(diào)制出的鴨血，韌性強。用筷子夾、手拉，都不易碎。

　　另外，還可以通過煮鴨血來辨別其真假。在外吃火鍋、或者在家都可以通過煮鴨血來辯。

　　鴨血切成薄片煮制，真鴨血有鴨蛋黃的香味。而動物血粉卻會有臭味，膠質(zhì)調(diào)制而成的則沒有味道出現(xiàn)。

　　結語：明以食為天，吃什么直接關系到我們的健康。利用食物來調(diào)理我的身體的是一件簡單，但是卻是有效的養(yǎng)生方法。鴨血，自古就別人為是滋補佳品，具有補血、排毒等作用，適合所有人食用。是我們餐桌上的常見菜，但是能否購買到健康的鴨血非常重要。上文中為大家介紹的四步選購法，大家可以學習利用。希望你能購買到健康安全的食物。