(2)鍋內加水燒開，放入嫩木瓜梢煮片刻，撈起待用。
(3)燒鍋下油，加入姜片、帶魚煎至金黃，撈出。
(4)鍋內放油煸香蔥、姜、蒜、放入帶魚段，添入酒，加入高湯，、鹽、白糖、豆瓣醬、生抽調味，大火5分鐘，放入蜜棗、木瓜丁收汁即可關火。
木瓜燉牛排
材料
木瓜1個、牛排200克、蒜末、辣椒少許、蠔油、高湯、米酒適量。
做法
(1)用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋，將牛排先腌味4小時，再將牛排切成條狀。
(2)將木瓜切成條狀，先用小火過油。
(3)用蒜末、辣椒將油鍋爆香后，將牛排下鍋，再加入蠔油、高湯和少許米酒。
(4)后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。
涼拌青木瓜
材料
生木瓜1個、朝天椒4個、香菜20克、 碎花生粒2大匙、開陽1茶匙 調味料： 鹽1茶匙、魚露半大匙、糖1/2茶匙、檸檬汁1大匙。
作法
(1)生木瓜去皮、籽，切成細條，用鹽抓勻后腌30分鐘，再沖水10分鐘，并壓去水分備用。
(2)開陽泡開、切碎末;朝天椒及香菜洗凈、切碎。
(3)所有材料與調味料拌勻后盛盤，并撒上碎花生粒即可。
