長期吃素也可能誘發疾病
1.脂溶性維生素的不足
脂溶性維生素一般不溶于水而溶于脂肪等有機溶劑中，人體想要更好的吸收脂溶性維生素，那么需要脂肪的參與。如果長期的吃素，并且素食過于清淡少油，那么容易造成這類維生素的缺乏，如維生素A不足引起皮膚粗糙、視力下降，維生素D缺乏影響鈣吸收，以及維生素E不足對內分泌和色斑的出現都有影響。
2.蛋白質的不足
蛋白質主要存在于動物性食物中，長期吃素，同時對豆類、牛奶和蛋類食物攝入不足，則會引起的蛋白質的缺乏。蛋白質是構成人體的基礎物質，如果蛋白質缺乏容易導致抵抗力下降、貧血、乏力、水腫等現象。
3.影響女性的內分泌
長期的吃素還會影響人體內分泌問題，如缺乏維生素E、維生素B族，可能影響雌激素的分泌，繼而容易發生內分泌失調，甚至不孕。而長期過于清淡的素食會導致女性過于消瘦，也會影響生育能力。
4.容易發生結石
首先，長期素食，植物性食物中大多含有草酸，而草酸是導致結石形出現的一個因素。
其次，其實人體對動物性蛋白利用率更高，脂肪類食物能刺激膽囊收縮，膽汁流出。而長期吃素，膽囊失去刺激，容易發生膽汁的淤積，終容易發生結石。
5.對骨骼的健康不利
長期吃素容易發生缺鈣，因為植物性食物中的維生素D含量極少，維生素D的缺乏會影響人體對鈣的吸收，從而對骨骼健康不利。
結語：從上文我們不難看出長期吃素并不是維持健康的萬能方法，反而吃素方法不對會引起肥胖和疾病。同時食物的好壞不是絕對的，只有合理的搭配、食用，才能大程度的發揮食物的養生價值。
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