現代很多女性，為了養顏以及減肥等原因，成為了素食主義者。在一些發達城市，素食主義更是更為了一種流行趨勢。有些人是為了自身健康，有些人是處于環保、信仰、健康等目的。那么順應潮流，小編今天和大家一起從女性飲食的角度出發，來了解一下素食的注意事項，以及素食的好處吧。
素食要講究營養搭配
素食者一定要注意營養的搭配，尤其對于女性來說，攝入的蛋白質、熱量不夠充分的話很容易導致內分泌失調、月經紊亂，嚴重時甚至影響生育。
素食者因為食用較少的總脂肪(特別是飽和脂肪)、膽固醇、總蛋白和動物蛋白質，食用較充足的膳食纖維、低聚糖、水溶性維生素、鉀等礦物質、抗氧化物質及植物化學物等，的確能給健康帶來一定的好處。但是，完全素食的人如果沒有科學的方法指導，一般難以做到營養全面均衡。
素食者要如何才能均衡營養呢
素食者因為缺少動物來源的食物，很容易導致蛋白質、維生素B12、鋅、鐵等營養素缺乏，這些好能從其他食物中獲取。
1、蛋白質
動物性食物富含優質蛋白質，如果攝入減少，容易導致蛋白質缺乏，而長期蛋白質不足會導致器官功能退化，如萎縮性胃炎，免疫力下降等。
事實上，豆制品也是優質蛋白質的良好來源，因此素食人群每周好5-7次豆制品攝入，此外，雜糧、雜豆混合食用，也可以達到蛋白質互補，提高體內的蛋白質利用率的作用。
2、維生素B12
維生素B12主要存在于動物性食物中，因此素食者更加容易缺乏。缺乏維生素B12缺乏容易導致巨幼紅細胞貧血，并影響神經系統，包括記憶力減退等。
素食者可以適當增加蠔油攝入，因蠔油富含維生素B12。但蠔油中鈉含量較高，過多容易增加高血壓等心血管疾病風險，因此要注意適量。
蛋奶素食者可以通過雞蛋，牛奶、酸奶、低脂奶酪和其它乳制品，及發酵食品等獲得維生素B12。而完全素食人群好還是適當單獨補充維生素B12，補充食物中的不足。
