夏至養生“三字經”

　　酷暑來了，飲食自然不能再按秋冬“菜單”來，否則很可能造成部分營養成分的不足和失衡，進而影響正常神經調節與免疫調節等生理機能，引發相關疾病。盛夏之際，除了講究飲食衛生、預防腸道傳染病外，這“營養經”究竟該怎么念?中國醫師協會營養醫師專業委員會常務委員、四川省營養學會副秘書長、四川大學華西醫院營養科科長胡雯，留德生化博士、加拿大營養屋公司董事長、營養學家陳耀明等專家表示：“念好‘均、堿、水’這三字訣就好辦了!”

　　均：營養攝入要均衡

　　胡雯副秘書長表示，夏天炎熱，人體出汗多，水分和礦物質流失大，同時人體活動增加，對能量的需求也較冬天為多，因此應注意膳食營養攝入的兩個均衡：

　　一是各種營養成分的均衡。對大多數人而言，只要不偏食、不挑食，注意好飲食中葷素、粗精的搭配，使蛋白質，維生素B、E、C，碳水化合物，以及鈣、鎂、鋅等礦物質得到全面均衡的攝入，一般就能避免營養失衡。

　　特別是可以多吃瓜果類應季蔬菜，維生素和礦物質的攝入會比較好。同時，夏季飲食應以清淡為主，少食肥膩。

　　二是進、出的均衡。夏季飲食的秘訣，同樣就是進、出平衡的原則，身體消耗多少熱量，就需要補充多少熱量，熱量不足會降低人體機能，而攝入過量則會造成脂肪堆積導致肥胖，對健康不利。同樣，夏季人體活動多，生理機能旺盛，消耗的蛋白質、維生素、礦物質也相應增多，這就需要了解自己缺乏哪些成分，進行針對性的飲食和營養添加劑補充。

　　堿：多進食堿性食物

　　據陳耀明介紹，人體正常狀態下，機體的PH值應維持在7.3～7.4之間，即略呈堿性。機體PH值若較長時間低于7.3，就會形成酸性體質，使身體處于亞健康狀態，其表現為機體不適、易疲倦、精神不振、體力不足、抵抗力下降等。

　　這種狀況如果得不到及時糾正，人的機體健康就會遭到嚴重損害，從而引發心腦血管疾病和癌癥、高血壓、糖尿病、肥胖等嚴重疾患。

　　需要提醒讀者的是，夏天人體新陳代謝旺盛，體內產生的酸性廢物較冬春季節為多，所以就特別需要注意一點：多進食堿性食物，以保證人體正常的弱堿性。

　　這里的堿性食物不是指其本身酸堿度為堿性，而是在人體內分解代謝后呈堿性，例如水果含果酸，呈酸性，但進入人體分解后就呈堿性，這才是我們需要的堿性食物。

　　堿性飲品包括新鮮蔬菜鮮榨汁，大部分水果鮮榨汁。堿性食品包括各種蔬菜和大部分水果。它們除了增高體內堿性，還供給各種營養素，包括多種維生素、礦物質、酶、抗氧化劑、纖維素等，非常值得夏季多多進食。而可樂和各色汽水、酒類、牛奶和各色奶制食品、含糖分的甜品、點心、肥肉、紅肉(如牛、羊、豬肉)等，大多屬于酸性食品，不宜過多食用。