茄子亮麗的紫色外表，讓人一走進(jìn)菜場(chǎng)就首先被它吸引住。茄子的外表好看，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，它的做法還非常的多樣化。但是要想達(dá)到養(yǎng)生的效果，茄子的吃法也是有講究的。下面就讓我們的馮懷申大廚來(lái)講講茄子有哪些養(yǎng)生吃法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　馮懷申

　　男，大廚。

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　　茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，但是要怎么吃才能將茄子的營(yíng)養(yǎng)功效都發(fā)揮出來(lái)呢?下面就一起來(lái)了解一下吧。

　　在冬季常吃茄子，有助于增強(qiáng)心血管功能，并預(yù)防心血管類疾病，同時(shí)還有祛風(fēng)通絡(luò)和治療寒熱的功效。

　　茄子怎么吃養(yǎng)生效果好

　　茄子做菜好不要去皮

　　拿茄子做菜時(shí)，好不要削皮，因?yàn)榍炎邮切难懿∪说氖朝熂哑罚罅康臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)卻蘊(yùn)藏在茄子皮中。

　　很多人不吃茄子的皮，習(xí)慣性的會(huì)將茄子的皮削掉，這樣其實(shí)會(huì)降低茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　避免吸油

　　茄子的吃法有多種，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，不論葷素都能烹調(diào)出美味的菜肴。

　　而茄子善于吸收肉類的鮮味，因此配上各種肉類，其味道更加鮮美。

　　茄子在燒或炒的過(guò)程中很容易吸油，造成人體攝入過(guò)多的油脂。有兩個(gè)小竅門可以避免茄子“吃”油過(guò)多。

　　避免茄子“吃”油過(guò)多的竅門

　　1.把茄子洗凈以后，好先放到鍋里蒸一下，然后再進(jìn)行別的步驟;

　　2.炒茄子時(shí)先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒干、茄肉變軟之后，再用油炒。

　　清蒸茄子的做法

　　食材

　　紫皮茄子2個(gè)，食鹽、油適量。

　　做法

　　1.把茄子洗凈切開放在碗里;

　　2.加油鹽少許，隔水蒸1個(gè)小時(shí)至熟即可食用。

　　此菜有清熱、消腫、止痛功效，適用于高血壓、痔瘡便秘等癥。

　　哪些人不宜吃茄子

　　1.茄子雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。

　　2.手術(shù)病人在術(shù)前一星期好別吃茄子，因?yàn)槠渲械囊环N物質(zhì)會(huì)拖延病人術(shù)后的蘇醒時(shí)間，影響康復(fù)。

　　3.食療只是日常輔助調(diào)理，別過(guò)分依賴;若感身體不適，請(qǐng)盡快就醫(yī)。