動(dòng)物的內(nèi)臟是很有很多的營(yíng)養(yǎng)成分的，適量吃一些對(duì)我們的健康是有好處的。小編今天要給大家推薦的是香辣爆羊肝。那么下面就讓我們的牛金生大廚來(lái)教教大家怎么做出好吃的香辣爆羊肝吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　羊肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、羊肝含有較多的鐵元素，常吃對(duì)改善臉部血色很有好處;

　　2、羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝;

　　3、羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療。

　　適用人群

　　一般人群均可食用

　　1、視力不好的人可以常吃一些羊肝，對(duì)治療眼干、眼花等眼睛不適癥狀非常的有好處;

　　適宜血虛患者，面色萎黃，婦人產(chǎn)后貧血，肺結(jié)核，小兒衰弱，以及維生素A缺乏癥者食用;

　　2、羊肝含膽固醇高，故高脂血癥患者忌食。

　　香辣爆羊肝做法

　　主料

　　羊肝、干辣椒、姜粉、大蒜、姜、圓蔥、鹽、醬油、淀粉、料酒、蔥、胡蘿卜。

　　下面是小編特意為大家準(zhǔn)備的香辣爆羊肝的具體做法。

　　制作步驟

　　1、將羊肝洗凈切2—3mm厚的片，在水里反復(fù)沖洗，然后清水浸泡1小時(shí)，換水繼續(xù)洗至無(wú)血水。

　　2、將胡蘿卜、圓蔥切小塊，蔥姜蒜改刀。

　　3、加入姜粉、蒜末和料酒。

　　4、再加入淀粉抓勻，鍋中放油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開(kāi)始冒青煙時(shí)，倒入碼好味的羊肝爆炒，再加入鹽。

　　5、快速翻炒，倒數(shù)5秒，當(dāng)羊肝表面剛剛開(kāi)始發(fā)白，略帶肉粉色時(shí)，就馬上盛出。另起鍋，爆香蔥姜蒜，放入胡蘿卜、圓蔥和干辣椒。

　　6、倒入醬油煸2分鐘炒熟，再倒入羊肝大火快炒幾下，離火裝盤撒蔥花。

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　　本期嘉賓介紹

　　牛金生

　　男，中國(guó)烹飪大師，北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪講師，擅長(zhǎng)烹制適合家庭制作的川魯菜肴。