木耳我們都吃過，木耳和豬肝一起炒可能對于一些人來說是經常吃的一道菜，但是對于不喜歡吃豬肝的人來說，可能就是第一次聽說了。下面就讓我們的鄧伯庚大廚來教教大家怎么做好吃的木耳炒豬肝吧。
該視頻主要文字介紹：
豬肝的營養價值是很高的，能給我們補充很多的營養成分，能補血、明目等，是老少皆宜的食物。
豬肝的營養功效
1、豬肝能預防肝炎
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
2、豬肝有助與排毒
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、豬肝改善皮膚
常吃豬肝不僅對身體健康有好處，對我們的皮膚也有很好的美容功效。
4、豬肝是補血佳品
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
材料
豬肝，胡蘿卜，木耳，姜，蒜，醋，鹽，淀粉，醬油，料酒，糖，胡椒粉，麻油。
做法
1.豬肝去白筋切片，沖洗到無明顯血水后，放進加了醋的清水里浸泡十多分鐘后撈出沖洗干凈。加鹽，料酒，醋，醬油，淀粉拌勻稍腌。
2.先要把木耳泡一下，然后撕成小塊，再把一些生姜等調料切成碎末。
3.熱鍋放油，油燒熱后，下腌好的豬肝炒至變色后起鍋備用。
4.余油再次燒熱，下姜蒜末爆香，下胡蘿卜和木耳翻炒，調入少許鹽調味。
5.待胡蘿卜炒至七八分熟后，倒入豬肝，調入少許白糖，胡椒粉，淋麻油起鍋即可。
提示
1.豬肝很容易炒老的，大火快炒快起鍋。
2.步驟1用加了醋的清水泡肝片，是為了去腥味也是為了去毒素。別嫌麻煩，泡了后也多沖洗幾次。
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本期嘉賓介紹
鄧伯庚
男，北京市外事學校烹飪專業部主任，中式烹飪高級技師，經過他改良的菜品不僅美味還更加有營養。
