雞肉我們都吃過，雞肉的營養(yǎng)價值還是很高的，常吃雞肉對于身體比較虛弱的人來說，還是一種營養(yǎng)的食補。小編今天要給大家推薦的是雞肉煲仔飯。下面就讓我們的牛金生大廚來教教大家怎么做雞肉煲仔飯吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　下面是小編為大家準備的雞肉煲仔飯的具體做法。

　　雞肉煲仔飯做法

　　材料

　　大米，雞翅根，木耳，紅椒，小蔥，熟白芝麻。

　　調(diào)料

　　姜，香蔥，料酒，胡椒粉，色拉油，生抽，老抽，濃縮雞汁，白糖，鹽。

　　做法

　　1.把雞翅切成塊狀，然后放一些料酒進去腌制。

　　2.大米洗凈用水浸泡一個小時。

　　3.炒鍋放油，爆香姜片后將雞肉放入煸炒。

　　4.炒到變色后，加入生抽，老抽，白糖炒上色。

　　5.然后把一些調(diào)料都倒進去，把火開大以后，煮20分鐘左右。

　　6.待湯汁收濃后，關(guān)火將湯汁倒出留用。

　　7.鑄鐵鍋置火上，洗凈的米加入約1：1.5的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜10分鐘左右，水快煮完時，加少許色拉油至米飯中拌勻。

　　8.在米飯上擺好炒好的雞肉，撒姜絲，在雞肉上淋少許湯汁，蓋上鍋蓋再繼續(xù)小火燜。

　　9.趁煮飯的時候準備點配菜，將紅椒和木耳洗摘干凈后，切小丁。

　　10.用開水汆燙后過涼水備用。

　　11.大約10分鐘左右米飯差不多熟了打開鍋蓋，再淋一些湯汁在雞肉上，讓湯汁滲透到米飯中。

　　12.將氽好的紅椒和木耳擺上米飯上，撒熟白芝麻，香蔥碎，關(guān)火蓋上鍋蓋讓香味在鍋里再燜幾分鐘后就可以開吃了。

　　煲仔飯的做法十分簡單，雖然少油但香味十足，十分符合現(xiàn)代人健康飲食的理念。大家不妨都嘗試做來吃。做這道菜還有一個小竅門，那就是在蒸米飯之前先將大米泡半小時，這讓出來的米飯會能更加軟糯可口。

　　本期嘉賓介紹

　　牛金生

　　男，中國烹飪大師，北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪講師，擅長烹制適合家庭制作的川魯菜肴。

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