山藥一般我們常看到的都是長(zhǎng)形的，但是有的山藥是像鐵棍一樣細(xì)長(zhǎng)形的，這種山藥人們稱為鐵棍山藥。鐵棍山藥的做法很多，我們今天要講的是蒸鐵棍山藥的做法，下面就讓我們的張偉大廚來(lái)教教大家怎么做蒸鐵棍山藥吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　山藥蒸著吃營(yíng)養(yǎng)

　　從健康和營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，蒸山藥是好的一種方法，這樣方法能很好的保留住山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　本期嘉賓介紹

　　張偉

　　男，中餐行政總廚，擅長(zhǎng)粵菜制作和煲湯，菜品集美味營(yíng)養(yǎng)與操作便捷于一體，曾獲得2013全國(guó)百家名廚等多項(xiàng)國(guó)內(nèi)烹飪獎(jiǎng)項(xiàng)。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　因?yàn)樗叮瑳](méi)有其他添加物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能很好地保存、有效成分也不易被破壞。

　　二是木耳炒山藥。木耳具有清肺潤(rùn)肺，補(bǔ)血養(yǎng)氣的作用，也是一種健康食品，若再配上山藥，自然好上加好。

　　山藥的淀粉含量是相對(duì)較高的，所以經(jīng)常便秘的人要少吃山藥，更不要常吃山藥火鍋。

　　蒸鐵棍山藥做法

　　主料

　　鐵棍山藥、蒜、辣椒油、生抽、醋、煉乳。

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備材料，鐵棍山藥，蒜。

　　2.山藥洗凈切成長(zhǎng)短不一的長(zhǎng)段。

　　3.把山藥的一端削成像筆尖一樣的形狀。

　　4.上蒸鍋上汽后蒸十分鐘。

　　5.蒸的過(guò)程中準(zhǔn)備一個(gè)長(zhǎng)形的平盤(pán)，用芝麻醬畫(huà)些圖案。

　　6.蒸好以后取出，找一個(gè)罐子裝起來(lái)。就好像筆插在筆筒里。

　　7.取山藥中比較短的一根隨意擺放在盤(pán)子里，為了更逼真，筆尖蘸一些黑芝麻醬，好像剛用過(guò)畫(huà)完畫(huà)的樣子。

　　8.準(zhǔn)備咸甜兩種蘸醬。甜的視個(gè)人口味而定，任何果醬煉乳都可以。今天準(zhǔn)備的是草莓味煉乳。咸的蘸醬配方為：蒜泥(搗碎)、生抽、醋、辣椒油。

　　小貼士

　　1、鐵棍山藥要挑選毛比較稀疏的那種，蒸出來(lái)比較好吃，連皮吃也沒(méi)問(wèn)題。

　　2、山藥表面泥沙較多，一定要沖洗干凈。

　　3、蘸醬可以是任何你喜歡的。