山藥一般我們常看到的都是長形的，但是有的山藥是像鐵棍一樣細長形的，這種山藥人們稱為鐵棍山藥。鐵棍山藥的做法很多，我們今天要講的是蒸鐵棍山藥的做法，下面就讓我們的張偉大廚來教教大家怎么做蒸鐵棍山藥吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　山藥蒸著吃營養

　　從健康和營養上來說，蒸山藥是好的一種方法，這樣方法能很好的保留住山藥的營養價值。

　　本期嘉賓介紹

　　張偉

　　男，中餐行政總廚，擅長粵菜制作和煲湯，菜品集美味營養與操作便捷于一體，曾獲得2013全國百家名廚等多項國內烹飪獎項。

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　　因為它原汁原味，沒有其他添加物，營養價值能很好地保存、有效成分也不易被破壞。

　　二是木耳炒山藥。木耳具有清肺潤肺，補血養氣的作用，也是一種健康食品，若再配上山藥，自然好上加好。

　　山藥的淀粉含量是相對較高的，所以經常便秘的人要少吃山藥，更不要常吃山藥火鍋。

　　蒸鐵棍山藥做法

　　主料

　　鐵棍山藥、蒜、辣椒油、生抽、醋、煉乳。

　　步驟

　　1.準備材料，鐵棍山藥，蒜。

　　2.山藥洗凈切成長短不一的長段。

　　3.把山藥的一端削成像筆尖一樣的形狀。

　　4.上蒸鍋上汽后蒸十分鐘。

　　5.蒸的過程中準備一個長形的平盤，用芝麻醬畫些圖案。

　　6.蒸好以后取出，找一個罐子裝起來。就好像筆插在筆筒里。

　　7.取山藥中比較短的一根隨意擺放在盤子里，為了更逼真，筆尖蘸一些黑芝麻醬，好像剛用過畫完畫的樣子。

　　8.準備咸甜兩種蘸醬。甜的視個人口味而定，任何果醬煉乳都可以。今天準備的是草莓味煉乳。咸的蘸醬配方為：蒜泥(搗碎)、生抽、醋、辣椒油。

　　小貼士

　　1、鐵棍山藥要挑選毛比較稀疏的那種，蒸出來比較好吃，連皮吃也沒問題。

　　2、山藥表面泥沙較多，一定要沖洗干凈。

　　3、蘸醬可以是任何你喜歡的。