魚肉是很有營養(yǎng)價值的食物，我們常說多吃魚肉會讓人變得聰明，其實魚肉的營養(yǎng)功效還不止這些，魚肉的做法也有很多。每一種都是不同的美味。下面就讓我們的韓國勝大廚來教教我們怎么做出不一樣的好吃的紅燒魚吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　紅燒魚在我國很多地區(qū)都備受人們的歡迎，這種做法也不是很難。

　　然而很多人雖然喜歡吃，但對于紅燒魚的具體做法卻不了解，因而經(jīng)常需要到外面卻解決“口腹之欲”。

　　其實紅燒魚的做法很簡單，只要掌握一些小竅門就可以讓你做出大廚般的美味紅燒魚了。

　　下面就來教教大家?guī)追N做紅燒魚的做法。

　　紅燒魚的做法一

　　食材

　　魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。

　　做法

　　1.魚去鱗片以及內(nèi)臟后清洗干凈，然后在魚身上抹鹽以及各種調(diào)味品，然后放在盆中腌制30-60分鐘。蔥、蒜清洗干凈，備用。

　　2.鍋中放入適量的豬油，燒熱后再放魚，用慢火或中火交替煎魚，等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。鍋中繼續(xù)放油，燒熱后放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調(diào)味料勾成汁。

　　本期嘉賓介紹

　　韓國勝

　　男，北京上東盛貿(mào)飯店中餐行政總廚，具有23年的中餐廚師經(jīng)驗，他首先從粵菜廚師做起，后主營粵菜、淮揚菜等。出自他手的菜肴多采用應(yīng)季時令食材，本著對美食的精益求精，力求把每一樣食材發(fā)揮到極致。

　　3.把做好的魚放到鍋里再燜一會。這樣口感會更好。

　　紅燒魚的做法二

　　食材

　　魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。

　　做法

　　1.魚清洗干凈，切塊后備用;蔥、蒜清洗干凈，備用。

　　2.鍋中放油然后放魚，先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，再把魚撈出。然后鍋中加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，然后再放入適量的肉清湯燒開，將魚放入。

　　3.用小火燜燒十分鐘左右之后如果魚肉熟汁呈膠狀，這個時候則可以放入適量的味精調(diào)味后起鍋食用。

　　紅燒魚的做法三

　　食材

　　魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉。

　　做法

　　1.魚清理干凈，魚身劃斜刀后抹上食鹽，腌制半小時后備用;肥瘦豬肉清洗干凈，切丁后備用;筍清洗干凈，切片后備用。

　　2.鍋中放入適量的花生油，燒熱后將魚放入油內(nèi)炸至金黃色撈出。然后放入豬油燒至六成熱，然后放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片。后放入醬油、料酒、清湯，燒沸后放入魚。

　　3.小火燒15分鐘后放入味精以及濕淀粉，后放入香油即可裝盤食用。

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