我們都吃過魔芋和雞肉，魔芋的營養價值很高，它是一種涼粉狀的食物，雞肉的營養價值就不用說了，大家都非常的了解，對于很多身體體質比較虛弱的人來說常吃雞肉能很好的幫助增強抵抗力。下面就讓胡曉專家來講講魔芋雞煲的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　魔芋這種食物非常的好，吃了容易飽腹，但是也有很多的營養成分可以提供，所以對于想要減肥的人來說，這是再好不過的食物了。

　　魔芋這個名字充滿了神秘感，其實它的另一個名字叫蒟蒻(音舉弱)，素食界稱為素涼粉，主要生長在中國大陸南方和西南各省，其后流傳至日本，已有千多年歷史。

　　現在魔芋的在各個領域的功效越來越受到人們的重視，在云南富源縣的魔芋由于品質上乘，已經有了大規模的種植。

　　下面就來看看這道魔芋雞煲是怎么做出來的吧。

　　魔芋雞煲做法

　　適用人群

　　適用于脾胃虛弱，見體虛乏力、精神疲憊、飲食減少、面色淡白或萎黃、頭暈等人群。

　　用法宜忌

　　脾胃功能不完善、久瀉不愈，或素體痰濕較重、身體肥胖者不宜久服。

　　材料

　　母雞1只，魔芋豆腐500克，雞蛋、蔥段、姜片、鹽、豆粉、胡椒粉、味精、植物油、高湯各適量。

　　本期嘉賓介紹

　　胡曉

　　男，現任梧桐餐廳創意總監，從業20余年，致力于現代烹飪技藝研究，同時融匯中餐、西餐的烹飪特點，巧妙的將傳統飲食文化和現代營養學、美學藝術融為一體。形成獨具特色的菜品創意理念。

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　　做法

　　1.把雞的內臟等一些清理干凈以后，就可以用鹽將雞的全身都涂幾遍，然后就可以放進鍋里煮。

　　2.將魔芋豆腐切條，放沸水中煮2分鐘，撈起瀝水備用。

　　3.將雞蛋打咸蛋液，加鹽、豆粉調勻，放入魔芋豆腐，裹勻蛋糊，入熱油鍋炸至金黃，撈出瀝油。

　　4.炒鍋倒入高湯，放入魔芋豆腐煮熟，把蒸好的雞擺在瓷盤里，湯汁潷入鍋中，燒沸后撇去浮沫，加鹽、胡椒粉、味精，淋上植物油，倒雞身上即可。

　　特別提示：魔芋含有粗纖維，能在腸胃吸收水分膨脹，使體積增加，增強飽腹感。

　　而且可溶性纖維形成了膠態，可廷緩葡萄糖和脂肪的吸收，逐漸使血糖和血脂水平下降，從而可以有效減肥，并防治高血糖、高血脂類疾病的發生。

　　母雞的營養價值

　　老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者。

　　老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨。