金瓜炒米粉是一道澎湖地道美味小吃。選用新竹米手工米粉來炒，吃起來倍感Q度及彈性。南瓜的綿密香甜，搭配新竹米粉的手工口感，真是讓人回味無窮啊。金瓜炒米粉的做法也是十分簡單的哦，讓我們隨著東南食來運轉全集節目一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　金瓜炒米粉的做法

　　主料

　　米粉2坨南瓜200克左右，紅蘿卜150左右

　　輔料

　　蝦米20克左右肉絲40克左右，蔥3顆油 水 生抽(六月鮮)

　　金瓜炒米粉做法

　　1. 先將蔥切成蔥花，將蔥白，蔥花分開放。

　　2. 將南瓜去皮去子，刨成絲。紅蘿卜切成絲放入碗里備用

　　3. 取個鍋，水開后放入兩勺鹽，少許的油，將米粉放入鍋里煮1分鐘左右撈出放入碗里用鍋蓋，蓋起來，這樣米粉比較Q拉。

　　4. 鍋中倒油，油熱后改小火，將蔥白炸至金黃色后倒入碗里備用。

　　5. 鍋里放入一點油，再熬好的蔥油逼入鍋里，將肉絲炒至變色后，放入南瓜絲，紅蘿卜絲翻炒至變軟后放入放入2湯勺燒米粉水，水位不夠的話，可以在加點水，放入蝦米和熬好蔥白。煨煮一下，倒入米粉前，用剪刀把米粉對剪剪，這樣吃起來比較方便。

　　6. 鍋里放入醬油，鹽調味一下。湯汁差不多快干的時候倒入蔥花翻炒一下就克出鍋了。

　　金絲瓜燴三鮮的做法

　　1.金絲瓜去皮去籽洗凈后切成條，胡蘿卜、小土豆去皮切大片;青椒用手掰成瓣，蔥、蒜切碎。

　　2.取一小碗，把蔥、蒜與所有調味料混合拌勻。

　　3.炒鍋倒底油，依次把小土豆、胡蘿卜、金絲瓜煎制成金黃色取出。

　　4.留少許底油，放入青椒煸炒出味，把煎好的三鮮翻炒，加調味汁翻炒幾下出鍋即可。

　　營養功效

　　1、金絲瓜又名金瓜、攪絲瓜;是葫蘆科一年生草本植物。所涵的葫蘆巴堿，能調節人體新陳代謝，具有補中益氣、抗癌等功效。

　　2.對保護血管、維持正常血壓有益。黃瓜含丙醇二酸，能抑制碳水化合物轉化為脂肪的過程。這是一道利尿、護腎、降壓、減肥的保健菜肴。

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