韭菜的營養價值是非常豐富的，我們生活中經常吃對身體健康是非常有利的，有著非常好的補腎作用。那么日常生活中韭菜炒鱔絲的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南食來運轉欄目一起來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
韭菜炒鱔絲的做法
材料
黃鱔2條，韭菜花100克，蒜5克。
姜5克，油，鹽，醬油，辣椒油。
麻油，料酒，胡椒粉，味精。
做法
1.首先我們就要將鱔魚頭部用釘子釘住，然后將其剖開，去除內臟和脊骨，后將其清洗干凈。
2.鱔魚洗凈，去頭尾切成絲，姜切片絲，大蒜切成末，韭菜花切成段。
3.鱔魚絲用鹽、醬油、料酒腌片刻入味(可腌咸一點，下韭菜花時就不必再加鹽了)。
4.然后向炒鍋中加入適量的油，接著將油燒熱，然后再加入適量的姜蒜炒香后再加入鱔魚絲快炒。
5.待鍋中大部分鱔魚變白熟時(鱔魚絲會起卷)，下韭菜花段一同炒。
6.炒勻鱔魚和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起鍋。
清炒鱔絲
材料
黃鱔400克。
調料
蔥，生抽，姜，蒜，料酒，老抽。
白糖，胡椒粉，芝麻油，淀粉。
做法
1、活黃鱔購買時讓攤主泡熟后劃成鱔絲。
2、然后就要將黃鱔去除內臟洗凈血污，接著再將其切成寸斷并瀝干水分，然后在拌上適量的淀粉，備用即可。
3、將炒鍋旺火燒熱后，加入植物油燒熱，入蔥、姜、蒜末煸香，倒入鱔絲快速煸炒。
4、烹入料酒去腥，調入生抽、老抽、白糖迅速煸炒。
5、炒至湯汁粘稠后出鍋裝盤，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。
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