響油蘆筍是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的一道食物。蘆筍中含有很多的蛋白質(zhì)和能量。多吃蘆筍對我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的響油蘆筍呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學習吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　響油蘆筍

　　原料

　　蘆筍一把，大蒜，老姜，醬油,麻油，鹽,味精

　　做法

　　1、先把蘆筍洗干凈，然后將根部切除。再把剩余部分切成適中的小段。

　　2、生姜一塊，大蒜數(shù)瓣均去皮洗凈切成細末。

　　3、燒一大鍋水，水開后將蘆筍段焯至剛熟撈出瀝干擺放盤中。

　　4、然后將鍋里面加入一些醬油和各種調(diào)味料，燒好后把湯澆在蘆筍上。

　　5、將姜蒜末均勻地灑在蘆筍上。

　　6、炒鍋洗凈坐中火上加香油(麻油)色拉油各約3-4勺，燒熱后澆在姜蒜末上。

　　因此菜制做的后一道工序—澆油—時會有“刺啦”的響聲，而“響油”又與“香油”諧音，故名“響油蘆筍”。可以根據(jù)對香油的喜好而適當調(diào)整香油與色拉油的比例。

　　小貼士

　　1、在蘆筍削皮的時候，可以從下往上削。

　　2、姜蒜蓉要剁碎，澆熱油后味道才會香而不辣;

　　3、焯水時間不宜過長，撈出后也可以放入冰水浸泡一會，使之更翠綠;

　　4、如果蘆筍段較粗，可以用刀縱向剖開(但不要切斷)，以利入味;

　　5、除非不想擺盤漂亮，否則好先焯水再切段;

　　6、香油潑姜蒜可以給這道菜獨特的香氣，橄欖油可以用玉米油代替;

　　7、調(diào)味汁：生抽3-4湯匙、水2匙、白糖2/3匙、蠔油半匙、精鹽、雞精各適量，拌勻即成調(diào)味汁，燒開澆在蘆筍上(可以自己先嘗一下味道，根據(jù)個人口味增減)。

　　特點

　　造型美觀，翠碧誘人，撲鼻的姜蒜香油混合的強烈香氣，口感上很好的保留了蘆筍獨特的清香和口感，—是一道不折不扣的色香形味俱佳的素菜。

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