清炒苦瓜是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的一道食物。苦瓜中含有很多的維生素和能量。多吃苦瓜對(duì)我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的清炒苦瓜呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學(xué)習(xí)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　夏日解暑良品清炒苦瓜的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，這道菜具有解熱毒，清心明目和動(dòng)漫暑氣的功效，實(shí)屬夏季時(shí)蔬佳品。聚餐網(wǎng)現(xiàn)在教你清炒苦瓜的詳細(xì)做法流程。

　　清炒苦瓜的做法

　　1、先把需要用到的材料都準(zhǔn)備好。

　　2.、苦瓜切片，加一點(diǎn)鹽拌勻靜置。

　　3、辣椒和胡蘿卜切丁。

　　4、把鍋里面放入油，然后，將苦瓜放進(jìn)鍋里面炒。

　　5、加入胡蘿卜和青辣椒合炒，待苦瓜變色后，加鹽出鍋。

　　6、一道好吃的清炒苦瓜就做好了，裝盤即可享用。

　　小技巧

　　1.清炒苦瓜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。

　　2、先用鹽攪拌一下苦瓜，就可以出點(diǎn)水，還可以降低苦瓜的味道，可謂一舉多得。

　　3、苦瓜切忌不能炒來炒去，不停的翻炒，這樣苦瓜會(huì)發(fā)黃發(fā)軟不脆。

　　4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點(diǎn)才好吃，一般七分熟的碧綠色好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點(diǎn)兒。

　　5 、苦瓜炒的時(shí)候用大火翻炒，上次學(xué)做菜師傅也講了，熱火溫油下鍋炒，就是說鍋一定要燒熱之后，再放油然后炒菜，這樣菜不容易粘鍋，而且炒出來也特別香

　　清炒苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用。

　　苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng)。

　　功能

　　味苦，性寒;歸心、肺、脾、胃經(jīng)。具有消暑清熱，解毒、健胃、除邪熱，聰耳明目，潤(rùn)澤肌膚，強(qiáng)身，使人精力旺盛，不易衰老的功效;還可用于治療發(fā)熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡等。

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