該視頻主要文字介紹：

　　花生燜鴨掌的做法

　　食材

　　鮮鴨掌30個、花生米100g、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、黃糖適量、八角適量、香葉適量、紅腐乳適量、白米酒適量、姜片適量。

　　步驟

　　1.姜切厚姜片備用。

　　2.花生米先用開水煮一會撈起備用。

　　3.鮮鴨掌洗凈切一分為二備用。

　　4.下油鍋把姜片炸熟透一點點。

　　5.下鴨掌加白米酒爆炒至有一點點焦為好。

　　6.下花生米，生抽、老抽調色，中火燜10分鐘后下鹽調味。

　　7.水分差不多干時加紅腐乳攪拌均勻試味起鍋。

　　小貼士

　　1、姜要炸透一點點好出味。

　　2、老抽調色時要注意，不要調重了，多了變黑。

　　3、鹽不要下重了，因為后加紅腐乳入味。

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　　花生的功效

　　花生被譽為“第一堅果”

　　秋季果實豐收，其中具明星氣質的當屬有“長壽果”之稱的花生。花生每100克含蛋白質27.6克，脂肪50克左右，且其中不飽和脂肪酸占80%。

　　鉀674毫克，另含維生素C以外的多種維生素、亞油酸、卵磷脂、腦磷脂以及多種礦物質等，鈣含量高，是豬肉的11倍，鐵比牛奶高25%.

　　花生因含有不飽和脂肪酸，可以預防心臟病。花生衣含有止血素，有凝血止血的作用，所以吃花生不要棄花生衣。

　　花生含有大量油脂、維生素，漿汁多，對口唇干裂、口角炎有防治作用。花生含有白藜蘆醇化合物，有助于降低癌癥和心臟病的發病率。中醫認為，花生有醒脾開胃、理氣補血、潤肺利水和健腦抗衰老等作用。

　　中醫認為，花生性平，味甘，入脾、肺經。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。主治營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病癥。

　　其次，花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力，延緩衰老，它所含的VE可延緩組織老化，并增強肝臟解毒功能。

　　現代藥理學研究也發現，花生質潤多油脂，其脂肪含量非常高，高達45%-50%,其中不飽和脂肪酸占80%左右。

　　蛋白質含量也很豐富，高達25%-30%,此外還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽堿、維生素E、維生素K、B族維生素等。由此可見，花生不僅是一種美味的零食，還具有藥用價值。

　　健身長壽花生含天門冬氨酸較多，因而具有解除疲勞的作用;花生米中果糖為左旋糖，比其它糖含更多羥基，不僅能被肝臟貯存，而且能很快被機體利用，且不會形成脂肪積累。

　　花生脂肪中含較豐富的維生素E,能防止不飽和脂肪酸被氧化，消除“自由基”,具有抗衰老作用。