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金桔豆豉雞的做法
材料
農家雞1只(約)520g、金桔6個、蒜苗40g、蒜末15g、姜10g、豆豉15g。
調味料
醬油3大匙、鹽1/8茶匙、雞粉1/4茶匙、糖1/2大匙、料酒1大匙、黑胡椒粉1/4茶匙。
作法
1. 蒜苗斜切成0.5mm寬的小段，蒜切末，姜切末，豆豉加4大匙水浸泡備用;
2. 農家雞洗凈斬件切小塊，用熱水燙一遍瀝干水分;
3. 鍋中熱2大匙油，放入一半的蒜苗、蒜末、姜末，中小火煸至微焦后連油一塊盛出備用;
4. 用果皮刀將金桔的皮削下來并稍微切碎備用;
5. 將處理好的農家雞放入大燉盅中，加入剩余一半的蒜苗、蒜末、姜末、豆豉、煸好的蒜油以及加入全部的調味料并攪拌均勻;
6. 將盛有雞塊的大燉盅放入電燉盅中，燉3小時即可!
小貼士
1. 選用1斤左右的農家雞，雞肉比較嫩，而且量也剛剛好;
2. 將一半的蒜苗、蒜末、姜末先用油煸至微焦，連油一起加入到雞塊中可以更增加菜的味道;
3. 如果家里沒有電燉盅，也可以使用電飯鍋等蒸鍋進行蒸燉，時間根據具體情況進行調整，以蒸燉到雞肉軟爛入味即可;
4. 金桔好選用較甜的，否則燉出來的雞塊可能會帶有酸澀味;
5. 以上所提示的調味料可以根據個人的咸淡口味進行酌情調整!
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