該視頻主要文字介紹：
材料
蝦仁400g(解凍后)，鹽1/2小勺，料酒1小勺，雞蛋1個，干淀粉1.5大勺，面粉1.5大勺。
做法
1、蝦仁自然解凍后，洗凈挑去蝦線(有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留);
2、加入鹽;
3、加入料酒;
4、帶上一次性手套，給蝦仁按摩(抓勻)，腌制5分鐘;
5、加入一個雞蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺，在視情況調整;
6、繼續按摩，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太干了，可以稍微加點兒水;太稀了，可以加點兒粉;
7、掛糊后的狀態。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊后，靜置5到10分鐘，讓蝦仁休息一下;
8、起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：干凈無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠;如果氣泡大并快速泛起，還發出快速的噼啪聲，說明油溫高了;如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好;
9、快速單個下入蝦仁，單個下保證不粘連，快速保證成熟度一致;
10、全部下入后，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火沖炸幾秒鐘，同時快速反面;
11、這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝干油脂;
12、放在吸油紙上吸去多余油脂，裝盤上桌。
法式炸蝦的做法
主料
炸蝦、紅蘿、秋葵、檸檬、沙拉醬、巴西里末、橄欖油。
做法
(1)取一油炸鍋，以170℃油溫將炸蝦炸熟，約需6～8分鐘。炸好后撈起，將油份瀝干，排入盤中備用。
(2)巴西里洗凈瀝干，取葉子部份，再切成細末備用。
(3)紅蘿?洗凈，汆燙至熟后，切成三等分長條，頭尾用刀修尖。秋葵洗凈加少許鹽汆燙2分鐘，再放入冷水里，等涼后撈起瀝干。把紅蘿?、秋葵都擺入盤中裝飾。
(4)將所有調味料攪拌均勻，淋在盤子邊，即可上桌食用。
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