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通草豬蹄湯的配方做法和藥用價值：通草味甘而淡，性微寒，主要功效為清熱利尿、通氣下乳;墨魚干味咸性溫，雞腿味甘性溫，豬手味甘咸性平。
四者合燉，除可和胃補脾、溫中益氣、補精添髓、通利小便外，更適合用于產(chǎn)后斷乳、缺乳及產(chǎn)后身體虛弱時飲用。
通草豬蹄湯的做法
材料
通草一錢、炙甘草二錢、豬蹄一付、新鮮香菇三朵、姜三片、鹽二小匙。
作法
1、豬蹄洗凈切半，香菇去蒂、切半備用。
2、滾水中加姜片，快速燙過豬蹄，撈起備用。
3、通草以清水快速沖洗干凈、瀝干，裝入棉袋中。
4、將以上所有材料及炙甘草一起放進燉鍋，對五、六碗水燉煮，以大火燒滾后，轉小火慢燉一小時，待蹄肉熟透，加鹽調味，熄火。
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5、將通草撈起丟棄，飲湯吃豬腳。
年輕女性：豬蹄能夠養(yǎng)膚美容
說到豬蹄的食療價值，為大多數(shù)女性熟知的就是美容功效。這是由于豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程，讓人看起來顯得年輕靚麗，因此豬蹄也受到許多女性的喜愛。
產(chǎn)后母親：豬蹄能夠催乳
也許有不少母親有這樣的經(jīng)驗，剛剛生完孩子的時候沒有奶水，孩子餓得哇哇哭作為母親卻毫無辦法。這個時候，做外婆的或者做奶奶的總是會忙著回家用豬蹄燉湯來讓女兒媳婦喝。豬蹄的催乳功效在長久的實踐中得到了廣大民眾的認同和信賴。據(jù)《隨息居飲食譜》所載，豬蹄能“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。”一般多用來催乳，治產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏。單用該品或加黃芪、當歸燉熟服食。
老年人：豬蹄能夠減緩神經(jīng)衰弱
中醫(yī)認為，豬蹄性平，味甘咸。具有補虛弱，填腎精，健采膝等功能。現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
這是因為豬蹄中的膠原蛋白還有大量的蛋白質，而組成蛋白質的各種氨基酸能對中樞神經(jīng)產(chǎn)生鎮(zhèn)靜作用，因此，食用豬蹄可以緩解中樞神經(jīng)的興奮，讓人不再煩躁、焦慮，進而平靜下來，獲得良好的睡眠。也正因為氨基酸對中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用，有時出現(xiàn)小腿抽筋、麻木或者藥物痙攣的時候，豬蹄也能夠起到一定的抑制和緩解效果。
豬蹄的食用禁忌
豬蹄不宜在晚餐吃得太晚時或者當宵夜時吃，以免增加血液粘稠度，同時，因為豬蹄含脂肪較多，患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓的患者及胃腸消化功能減弱的老年人宜少吃或不吃。即使是正常人，一次吃豬蹄的量好也不要超過兩只。
