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20140219食來運轉視頻全集:通草豬蹄湯的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  通草豬蹄湯的配方做法和藥用價值:通草味甘而淡,性微寒,主要功效為清熱利尿、通氣下乳;墨魚干味咸性溫,雞腿味甘性溫,豬手味甘咸性平。

  四者合燉,除可和胃補脾、溫中益氣、補精添髓、通利小便外,更適合用于產后斷乳、缺乳及產后身體虛弱時飲用。

  通草豬蹄湯的做法

  材料

  通草一錢、炙甘草二錢、豬蹄一付、新鮮香菇三朵、姜三片、鹽二小匙。

  作法

  1、豬蹄洗凈切半,香菇去蒂、切半備用。

  2、滾水中加姜片,快速燙過豬蹄,撈起備用。

  3、通草以清水快速沖洗干凈、瀝干,裝入棉袋中。

  4、將以上所有材料及炙甘草一起放進燉鍋,對五、六碗水燉煮,以大火燒滾后,轉小火慢燉一小時,待蹄肉熟透,加鹽調味,熄火。

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  5、將通草撈起丟棄,飲湯吃豬腳。

  豬蹄的營養價值

  年輕女性:豬蹄能夠養膚美容

  說到豬蹄的食療價值,為大多數女性熟知的就是美容功效。這是由于豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程,讓人看起來顯得年輕靚麗,因此豬蹄也受到許多女性的喜愛。

  產后母親:豬蹄能夠催乳

  也許有不少母親有這樣的經驗,剛剛生完孩子的時候沒有奶水,孩子餓得哇哇哭作為母親卻毫無辦法。這個時候,做外婆的或者做奶奶的總是會忙著回家用豬蹄燉湯來讓女兒媳婦喝。豬蹄的催乳功效在長久的實踐中得到了廣大民眾的認同和信賴。據《隨息居飲食譜》所載,豬蹄能“填腎精而健腰腳,滋胃液以滑皮膚,長肌肉可愈漏瘍,助血脈能充乳汁,較肉尤補。”一般多用來催乳,治產后氣血不足,乳汁缺乏。單用該品或加黃芪、當歸燉熟服食。

  老年人:豬蹄能夠減緩神經衰弱

  中醫認為,豬蹄性平,味甘咸。具有補虛弱,填腎精,健采膝等功能。現代營養學研究表明,豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質,對老年人神經衰弱(失眠)等有良好的治療作用。

  這是因為豬蹄中的膠原蛋白還有大量的蛋白質,而組成蛋白質的各種氨基酸能對中樞神經產生鎮靜作用,因此,食用豬蹄可以緩解中樞神經的興奮,讓人不再煩躁、焦慮,進而平靜下來,獲得良好的睡眠。也正因為氨基酸對中樞神經的鎮靜作用,有時出現小腿抽筋、麻木或者藥物痙攣的時候,豬蹄也能夠起到一定的抑制和緩解效果。

  豬蹄的食用禁忌

  豬蹄不宜在晚餐吃得太晚時或者當宵夜時吃,以免增加血液粘稠度,同時,因為豬蹄含脂肪較多,患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓的患者及胃腸消化功能減弱的老年人宜少吃或不吃。即使是正常人,一次吃豬蹄的量好也不要超過兩只。

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