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　　白肉片酸辣湯的做法

　　用料

　　豬里脊肉、粉皮、西紅柿、白菜、食鹽、醋、雞精、姜、香油、淀粉、十三香、白胡椒、雞蛋清、辣椒(紅，尖，干)1個。

　　做法

　　1.備好食材，粉皮用冷水泡10分鐘。

　　2.里脊肉切片，切完為止。

　　3.里脊肉用淀粉和蛋清抓均勻，配菜切好。

　　4.將配菜全部切完，肉片在鍋中焯下。

　　5.撈出過水，干辣椒，姜切末。

　　6.重新燒水，水開后番茄切塊下入鍋中，下入粉皮。

　　7.下入白菜葉子，加入鹽、醋、十三香、雞精、白胡椒。

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　　8.加入白肉片，加入干辣椒和姜末。

　　9.在稍煮下出鍋，加入香油，盛出即可。

　　金針菇酸辣湯的做法

　　原料

　　金針菇100克，韌豆腐半塊，干木耳5朵，水發(fā)香菇5-6朵，黃花菜15只，醋45ml(30+15)，生抽20ml，鹽3克，糖1/2茶匙(3克)，白胡椒2克，玉米淀粉，香油1/2小匙。

　　制作過程

　　1) 將干木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發(fā)后洗凈，切成絲。金針菇洗凈劈開備用。

　　2) 韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用。

　　3) 鍋中倒入清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘。

　　4) 加入生抽，糖，白胡椒粉，鹽和30ml醋調(diào)味。

　　5) 下入豆腐絲煮至水開。

　　6) 小火加入水淀粉勾芡。

　　7) 待湯汁略顯濃稠后加入后15ml醋后關(guān)火淋入香油制作完成。