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20150613四川電視臺食話實說:尖椒雞的做法

  尖椒雞是我們日常生活中經常都吃的一種食物。多吃雞肉不僅可以幫助我們補充身體所需要的蛋白質,而且可以幫助我們的身體補充能量。那么,如何才能做出美味的尖椒雞呢?就讓我們一起來學習吧!

  該視頻主要文字介紹:

  尖椒雞

  材料肉雞腿1個,尖椒100克。食用油30克,鹽適量,料酒2匙,白芝麻1匙,老抽1匙,鹽少許

  做法

  1、先把雞腿肉切成小塊小塊的,然后加入料酒進行腌制二十分鐘。

  2、尖椒洗凈切丁。

  3、把雞丁洗凈濾干。

  4、等到鍋里面的油燒到八分熱的時候,再把雞丁加進去,翻炒幾下。

  5、倒入尖椒繼續炒熟,加老抽,撒上白芝麻即可起鍋裝盤。

  口水雞的做法

  材料

  烏皮土仔公雞1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻醬10克,姜蒜汁30克,麻油30克,蔥花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,紅醬油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。

  做法

  1、將活雞宰殺洗凈,去腳和翅尖,入沸水中氽去血水,然后撈起用清水沖洗干凈。鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞,下入蔥節、姜片、花椒、料酒、精鹽,煮到剛斷生時起鍋,放入冷湯中浸泡,待冷后撈起,斬切成條形裝入凹形盛器中。

  2、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對成汁淋在雞條上,撒上芝麻、花生末、蔥花即成。

  花雕雞的做法

  材料

  雞肉、姜片、蔥段、料酒、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、魚露

  做法

  1、將鍋里面加入熱水,然后把雞放進去,在加入各種調味料進行煮二十分鐘。再把其用撈出冷卻。

  2、取適量雞湯撇浮油,放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘,晾涼撈出調料,加花雕酒和魚露,比例為4:2:1。

  3、雞放入砂鍋中,倒入調好的汁,保鮮膜封口,冰箱冷藏2~3天。

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四川電視臺食話實說 雞的做法 雞的做法大全 
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