雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常都吃的一種食物。多吃雞蛋不僅可以幫助我們美容養(yǎng)顏，而且可以幫助我們消食開胃。這道辣椒外婆蛋可謂是色香味俱全，受到了很多人的歡迎。那么，如何才能做出美味的辣椒外婆蛋呢?就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧!
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辣椒外婆蛋
這道菜可以幫助我們補(bǔ)腦健腦，然后美容護(hù)膚，可謂一舉多得。
主料
雞蛋4個(gè)、
輔料
紅尖椒6個(gè)、尖椒2個(gè)、
調(diào)料
花生油3湯匙、食鹽2克、醬油1湯匙、姜1塊、蒜4瓣、香醋1茶匙、大蔥1段、小蔥5棵、白糖半茶匙、青剁椒2湯匙、辣豆豉2湯匙、豆豉2克
辣椒外婆蛋的做法一
1、先把紅椒給洗干凈，然后切成小丁狀。
2、蒜去皮，切片，姜洗凈切片，蔥洗凈切段。
3、清洗鍋，倒入適時(shí)油，待油熱至看到鍋中冒煙時(shí)，打入雞蛋在鍋中煎，煎至兩面變黃，約煎4個(gè)雞蛋，盛出待涼。
4、等到雞蛋已經(jīng)變涼之后，再將雞蛋切成一塊一塊的。
5、鍋中再加入油，燒熱，下入紅尖椒、尖椒小火煸炒至辣香味飄出，再下入蒜片和姜片翻炒香。
6、將鍋中的材料滑一邊，下入豆豉、豆瓣辣醬、剁椒炒片刻。
7、下入切好的雞蛋塊，翻炒均勻，加入適量醬油、白糖、醋、鹽翻均勻。
8、然后加入一些蔥進(jìn)去翻炒之后，把火關(guān)掉就可以了。
辣椒外婆蛋的做法二
1、煎鍋燒熱注油，將雞蛋去殼磕入鍋中雙面煎制，煎制過(guò)程中，可用鍋鏟將蛋黃戳破，使煎好的雞蛋蛋形平整便于切割，依次將4只雞蛋煎好，用刀將每只雞蛋分切4-6塊。
2、青紅尖椒洗凈去蒂，切椒圈，如怕過(guò)辣，可將椒圈用清水淘洗去籽減輕辣度，生姜切片，蒜瓣去皮切片，干豆豉清水浸泡備用，將大蔥段洗凈，切厚圓片，小蔥洗凈，切成小蔥段備用。
3、炒鍋燒熱注油，將大蔥片下入鍋中，小火煸香后撈出備用，把青紅椒圈下入鍋中，小火耐心地煸炒，炒至水分收干辣香溢出，姜片蒜片下鍋煸香，將鍋中材料撥至鍋邊，將豆豉、脆鮮尖椒、辣豆豉醬下入鍋中煸香。
4、將煎雞蛋塊倒入鍋中翻炒，淋入鮮醬油，調(diào)入白糖、香醋、鹽炒勻。
5、將香煎過(guò)的大蔥片倒入鍋中兜炒均勻。
6、將小蔥段撒入鍋中，快速掂鍋翻炒幾下，熄火盛出。
