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羅非魚(yú)，俗稱：非洲鯽魚(yú)，為一種中小形魚(yú)。現(xiàn)在它是世界水產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類，且被譽(yù)為未來(lái)動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一。
原產(chǎn)于非洲，屬于慈鯛科之熱帶魚(yú)類，和鱸魚(yú)相似。通常生活于淡水中，也能生活于不同鹽份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的淺水中。
它有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，在面積狹小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能夠生長(zhǎng)，且對(duì)溶氧較少之水有極強(qiáng)之適應(yīng)性。絕大部分羅非魚(yú)是雜食性，常吃水中植物和碎物。
羅非魚(yú)的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，無(wú)論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼羅羅非魚(yú)經(jīng)測(cè)定，每100克肉中含蛋白質(zhì)20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。羅非魚(yú)已成為世界性的主要養(yǎng)殖魚(yú)類。
食材
羅非魚(yú)600g、橄欖葵花籽油適量、生抽適量、蔥適量、自制酸梅5粒。
步驟
1.食材：羅非魚(yú)和自制酸梅。
2.羅非魚(yú)擇洗干凈，放入盤子中。
3.將酸梅碾碎，鋪在魚(yú)身上。
4.炒鍋水開(kāi)，放入魚(yú)盤。
5.蓋鍋蓋，旺火蒸12分鐘左右(蒸魚(yú)時(shí)間由魚(yú)的大小來(lái)掌控)。
6.揭蓋，關(guān)火，取出盤子，倒掉盤子里的水。
7.放上蔥絲。
8.淋上滾燙的給力葵花籽油。
9.倒入適量的生抽，即可上桌享用。
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冒菜羅非魚(yú)的做法
食材
羅非魚(yú)750g、青蒜5g、香蔥10g、姜10g、胡蘿卜30g、干香菇20g、黃酒20ml、老抽10ml、白砂糖10g、雞精2g、植物油50ml、冒菜底料30g。
步驟
1.羅非魚(yú)清理干凈內(nèi)臟，打上花刀，撒上食鹽、黃酒腌制20分鐘。
2.胡蘿卜、生姜、香菇、切絲，香蔥切段，青蒜切末。
3.泡發(fā)香菇水待用。
4.熱鍋下油，油溫9成熱，下魚(yú)，煎至兩面金黃，盛起。
5.取冒菜底料，下鍋內(nèi)小火偏出紅油。
6.下入姜絲、蒜末煸炒。
7.放入煎好羅非魚(yú)，倒入適量泡發(fā)香菇水、老抽中火燜煮8.燒至魚(yú)8成熟時(shí)，下入胡蘿卜絲、香菇絲、白糖、雞精繼續(xù)燜煮，小火煮至湯汁濃稠時(shí)撒入香蔥段，即可。
