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香辣啤酒蝦的做法
調(diào)料
啤酒、八角、蔥姜、花椒、香葉、紅辣椒、桂皮、白糖、食用鹽、味精。
做法
將食用油加熱，放入八角，花椒蔥姜翻炒。
加入龍蝦后爆炒。
放入桂皮，香葉同時(shí)加入啤酒食鹽翻炒后15分鐘加入味精白糖后取鍋入盤。
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香辣啤酒蝦就做好了!
美極雙椒龍蝦的做法
主料
龍蝦、紅椒、青椒、姜、蒜、美極鮮味汁、美極鮮雞精粉、生抽、料酒、胡椒粉。
做法
姜和蒜全部拍成茸，紅辣椒和青辣椒洗凈切成段備用。
用剪刀剪去龍蝦頭部上的三角地帶，用手指捏住蝦尾中間那個(gè)尾巴抽出蝦線，然后洗凈。
鍋里放入油燒熱，放入姜蒜茸爆香。
放入龍蝦快速爆炒一會(huì)。
然后放入料酒繼續(xù)爆炒，放入生抽。
放入美極鮮味汁。
放入美極鮮辣汁繼續(xù)翻炒一會(huì)。
放入青紅辣椒和胡椒粉繼續(xù)翻炒一會(huì)。
后加美極鮮雞粉出鍋裝盤即可。
小竅門
家庭自己吃挑選龍蝦一般看蝦鉗小點(diǎn)，這個(gè)是龍蝦里肉比較多的 ，還有剪去蝦頭的三角地帶和蝦線，就是去掉了龍蝦里臟的的兩個(gè)地方。有些人去掉龍蝦的整個(gè)頭部、那樣會(huì)把蝦膏去掉的。
小龍蝦的挑選
(1)看
正規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦,形狀完整，個(gè)頭均勻，頭和身幾乎各占一半，顏色紅亮干凈,,腹毛,爪毛干凈,腹白。
被污染的小龍蝦:來(lái)自不同水域或是野生的，大小不勻，腦袋大身子小,顏色褐紅或鐵紅,關(guān)節(jié)處較臟,腹部毛臟,頭部有污物,或是寄生蟲(chóng)。
(2)聞
水質(zhì)好的區(qū)域養(yǎng)殖的,無(wú)腐敗，重金屬等味道,含有一股自然的水腥味.
受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味.
(3)比大小
同樣的季節(jié),人工養(yǎng)殖的要大一些,個(gè)頭均勻，肉質(zhì)也比較飽滿。
野生污水水溝里自然生長(zhǎng)的個(gè)頭小,頭部比身體大一倍.殼厚肉少。
(4)熟后形狀
在餐館吃做好的小龍蝦時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦就是死蝦，千萬(wàn)不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃。
