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20131025食話實說2013:酸梅蒸羅非魚的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  羅非魚,俗稱:非洲鯽魚,為一種中小形魚。現在它是世界水產業的重點科研培養的淡水養殖魚類,且被譽為未來動物性蛋白質的主要來源之一。

  原產于非洲,屬于慈鯛科之熱帶魚類,和鱸魚相似。通常生活于淡水中,也能生活于不同鹽份含量的咸水中,也可以存活于湖,河,池塘的淺水中。

  它有很強的適應能力,在面積狹小之水域中亦能繁殖,甚至在水稻田里能夠生長,且對溶氧較少之水有極強之適應性。絕大部分羅非魚是雜食性,常吃水中植物和碎物。

  羅非魚的肉味鮮美,肉質細嫩,無論是紅燒還是清烹,味道俱佳。尼羅羅非魚經測定,每100克肉中含蛋白質20.5克,脂肪6.93克,熱量148千卡,鈣70毫克,鈉50毫克,磷37毫克,鐵1毫克,維生素B1 0.1毫克,維生素B2 0.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養殖魚類。

  酸梅蒸羅非魚的做法

  食材

  羅非魚600g、橄欖葵花籽油適量、生抽適量、蔥適量、自制酸梅5粒。

  步驟

  1.食材:羅非魚和自制酸梅。

  2.羅非魚擇洗干凈,放入盤子中。

  3.將酸梅碾碎,鋪在魚身上。

  4.炒鍋水開,放入魚盤。

  5.蓋鍋蓋,旺火蒸12分鐘左右(蒸魚時間由魚的大小來掌控)。

  6.揭蓋,關火,取出盤子,倒掉盤子里的水。

  7.放上蔥絲。

  8.淋上滾燙的給力葵花籽油。

  9.倒入適量的生抽,即可上桌享用。

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  冒菜羅非魚的做法

  食材

  羅非魚750g、青蒜5g、香蔥10g、姜10g、胡蘿卜30g、干香菇20g、黃酒20ml、老抽10ml、白砂糖10g、雞精2g、植物油50ml、冒菜底料30g。

  步驟

  1.羅非魚清理干凈內臟,打上花刀,撒上食鹽、黃酒腌制20分鐘。

  2.胡蘿卜、生姜、香菇、切絲,香蔥切段,青蒜切末。

  3.泡發香菇水待用。

  4.熱鍋下油,油溫9成熱,下魚,煎至兩面金黃,盛起。

  5.取冒菜底料,下鍋內小火偏出紅油。

  6.下入姜絲、蒜末煸炒。

  7.放入煎好羅非魚,倒入適量泡發香菇水、老抽中火燜煮8.燒至魚8成熟時,下入胡蘿卜絲、香菇絲、白糖、雞精繼續燜煮,小火煮至湯汁濃稠時撒入香蔥段,即可。

羅非魚怎么做 蒸羅非魚的做法 食話實說2013 
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