雞肉是中國人大愛的一種肉類，不管是雞湯、燒雞、烤雞還是炸雞味道都很鮮美。在家中大家經常做的無非就是燒雞和雞湯兩種了，今天小編就給大家分享一下辣子雞的做法。那么辣子雞怎么做呢?雞肉的營養價值有哪些呢?雞肉的做法還有什么呢?一起來學一下吧。
辣子雞怎么做
一，辣子雞腿肉
材料：整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
1、將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。
2、鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻后起鍋即可。
二，辣子雞塊
材料：雞塊300g，炒小紅皮花生米50g，蔥姜蒜60g，干椒段，豆豉炒汁，干花椒粒。
1、將雞塊加20g料酒和一點點鹽拌勻，腌制10分鐘，鍋中放入300g油，燒至6成油溫，下雞塊炸至金黃色，撈出瀝干油待用。
2、鍋中留30g油，下干椒段和花椒炒至干椒段變成棗黑色，下蔥姜炒香。
3、倒入炸好的雞塊和紅皮花生炒1分鐘，根據個人口味加入豆豉汁，炒勻即可。
三，辣子雞胸肉
材料：雞肉，料酒，鹽，醬油，花椒粉，蔥花，蒜，姜。
1、把雞肉切成小塊，然后放入料酒、鹽、醬油、花椒粉和少量淀粉抓勻，味上半個小時。
2、把蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切成片。
3、把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。
4、重新起鍋，倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒。
5、炒出香味后，放入事先炸好的雞肉繼續翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。
