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辣子雞的做法 辣子雞可以這樣做

  雞肉是生活中常見的一種肉類,不同的雞肉位置吃法也是不一樣的。日常有很多烹飪雞肉的方法,辣子雞就是很有名的一道菜。小編給大家講講辣子雞的做法有哪些、雞肉的搭配禁忌是什么以及吃雞肉的好處有哪些。

  辣子雞的做法

  原料:雞腿1個;脆辣椒150克;蔥1段;姜1小塊;花椒50克;干辣椒50克。

  調(diào)料:鹽1茶匙(5克);糖1茶匙(5克);料酒1湯匙(15ml)。

  步驟

  1、把雞腿洗凈后,剔去骨頭,把雞腿肉切成4cm見方的雞丁放入容器中,倒上料酒,1/2茶匙鹽,用手抓勻后,腌制20分鐘。

  2、取一只小湯鍋,倒入鍋身一半的油量,待油溫6成熱時,將腌好的雞丁一個個放入,炸成金黃色撈出,充分瀝干油。

  3、繼續(xù)加熱鍋中的油,待油溫升至8成熱時,將剛炸好的雞丁再次放入,停留2秒鐘,馬上撈出瀝干。

  4、換一只炒鍋,鍋熱后倒入少量油,放入花椒,干辣椒,蔥段,姜片,雞丁,調(diào)入剩下的鹽,糖,翻炒均勻后,倒入脆辣椒,出鍋即可。

  小貼士

  1、炸雞丁的時候,一定要把雞肉炸干,炸香,這樣吃著口感才更好。

  2、脆辣椒在超市,大型菜市場或批發(fā)市場有賣,這種辣椒吃著不辣,但很香脆。品牌很多,口味基本一致。

  3、香酥辣子雞,可以熱著當菜吃,也可以冷卻后當零食吃。如果想當零食吃,一定在炒好后,自然冷卻(容器不要蓋蓋子),否則雞丁變軟,沒有酥脆感,口感會大打折扣。

  雞肉的搭配禁忌

  1.鯉魚

  雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,而鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復雜。

  2.鯽魚

  野雞與鯽魚相克。鯽魚屬甘溫,性熱,為下氣利水,而野雞甘酸微寒,為補中益氣健脾,故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等,故兩者不宜同煮,因其生化反應較為復雜。

  3.李子

  雞肉與李子相克,食則拉痢。解救吃雞尿白。李子為熱性之物,具有生津利水、清肝滌熱、活血化瘀、益肝堅腎之功效,雞肉乃溫補之品,若將二者同食,恐助火熱,無益于健康。

吃雞肉的好處 辣子雞的做法 雞肉的搭配禁忌 
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