1、養顏美容之佳品。黑木耳中蛋白質的含量和動物食品中的蛋白質含量不遑多讓。其中維生素E的含量也很高，有很強的美白效果，重要的是木耳中鐵的含量高，比一般所認為的含鐵量較高的菠菜、豬肝都高，所以是美容養顏，補血的佳品。
2、減肥清道防結石。黑木耳中的豐富纖維素和特有的植物膠原能促進腸胃蠕動，有通腸利便，防止便秘的功效。此外，木耳還有化解膽結石、腎結石等內源性異物的能力。初期膽囊炎和膽結石患者，只要堅持吃木耳，這類結石現象能有效緩解。
3、預防心腦血管疾病黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
4、頭發白多吃黑木耳。人的精神和心理的狀態會影響人們的頭發發質，在防治白頭發的時候，我們不僅要調控個人的心情，還要注意在飲食上進步所需的營養物質，以促進發質的改善。微量元素鐵和銅都是促進頭發黑色素形成的重要原料，黑木耳中恰好這兩種元素豐富。
有機黑木耳的干耳分級
一級：耳面黑褐色，有光亮感，背面灰色。耳片完整，不能通過直徑2cm篩眼。含水量低于14%。沒有拳耳、流耳、蟲蛀耳、霉爛耳，雜質不超過0.3%。
二級：耳面黑褐色，背面灰色。耳片基本完整，不能通過直徑1cm的篩眼。含水量低于14%。沒有拳耳、流耳、蟲蛀耳、霉爛耳，雜質不超過0.5%。
三級：多為黑褐色至淺棕色。耳片小或有碎片，不能通過直徑0.4cm的篩眼。含水量低于14%。拳耳不超過1%，流耳不超過0.5%，雜質不超過1%。沒有蟲蛀耳、霉爛耳。
有機黑木耳分級標準及收購標準
1、黑木耳分級標準： 甲級(春耳)：春耳以小暑前采收者為主，面青色，底灰白，有光澤，朵大肉厚，膨脹率大;肉層堅韌，有彈性，無泥沙蟲蛀，無卷耳、拳耳(由于成熟過度，久曬不干，粘在一起的)。
乙級(伏耳)：伏耳(小暑到立秋前采收者為主)，表面青色，底灰褐色，朵形完整，無泥沙蟲蛀。
丙級(秋耳)：秋耳(以立秋以后采收者為主)，色澤暗褐，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳(小木耳)，無泥沙蟲蛀。
丁級：不符合上述規格，不成朵或碎片占多數，但仍新鮮可食者。
2、黑木耳收購標準
一級：色澤純黑，朵大而均勻，足干，體輕質細，無碎屑雜物，無小耳，無僵塊，無霉爛。
二級：色澤黑，朵略小，足干，體輕質細，無僵塊，無霉爛，有少許黃瓢，耳根棒皮及灰屑不超過3%。
三級：色澤黑而稍帶灰白(或褐灰色)，朵大而碎，肉薄體重，無霉爛，耳根棒皮和灰屑雜質不超過。
總結：涼拌黑木耳彩絲、黑木耳山楂飲都是既新鮮又美味的木耳的吃法。木耳有很多功效，經常吃木耳能養顏美容、減肥清道防結石、促進頭發的正常生長，黑木耳還有活血抗凝的作用。小編還在文中給大家分享了幾種鑒別木耳的方法，在買木耳的時候不妨試一試這些方法哦。
