絲瓜是我們日常生活中常見的蔬菜了。炒絲瓜、絲瓜湯經常出現在人們的餐桌上，它們具有清熱解毒的功效，但是你知道嗎?其實絲瓜皮也是可以搭配做成菜的。人們經常會問絲瓜怎么做好吃，其實也包括了絲瓜皮的做法，畢竟絲瓜皮是絲瓜的一部分。
絲瓜皮可以吃。
絲瓜皮中含有很多的營養物質，像是蛋白質，碳水化合物，鈣，磷等多種元素，吃絲瓜皮這些營養物質可以被人體吸收，所以，絲瓜皮很有營養，是可以吃的。嫩的絲瓜炒菜的時候直接連皮一起炒，吃起來也沒有什么。絲瓜稍微老點，皮會特別硬，這時候炒菜連皮一起，吃起來會特別硬，感覺不好吃。所以，選擇絲瓜的話，好是選擇嫩的，直接連皮一起吃，這樣比較有營養，比較健康。
絲瓜渾身都是寶貝你知道嗎?絲瓜皮具有很好的美容作用，另外呢絲瓜皮還可以排毒，無論是身體內部的病毒還是臉部的一些病毒，都是可以通過絲瓜皮來排出的，絲瓜皮還具有很好的補水作用，其次絲瓜皮還能夠泡成水來喝，可以直接當做茶來飲用，絲瓜皮還具有清熱解毒的作用，一般感冒的人都可以直接來喝絲瓜皮熬制的水。
絲瓜皮和絲瓜一樣，所含的營養物質很豐富，也有很高的藥用價值。絲瓜皮中含有皂苷、絲瓜苦味質、植物黏液、木聚糖、瓜氨酸和干擾素等，這些物質有很多特殊的作用。絲瓜皮具有清熱解毒、利尿涼血的功效，可以治療金瘡、癰腫等，絲瓜皮是夏季不可缺少的一道清熱解暑的菜。
選擇嫩絲瓜
絲瓜皮是可以吃的，在選擇絲瓜時要注意挑嫩一點的絲瓜，因為鮮嫩的絲瓜才會有嫩脆的外皮，只要是稍微老一點的絲瓜，它的皮都會特別硬，炒起來吃口感不好。絲瓜皮可以削下來單獨炒，也可以直接不削皮和絲瓜一起炒，這樣營養更豐富。
需注意事項
瓜類蔬菜的外皮可能會有細菌和農藥殘留，所以在炒絲瓜皮之前要注意將其多洗幾遍。如果是只吃絲瓜皮，就先連著皮將絲瓜洗干凈再削皮，以免先將皮削下來再清洗會把營養成分洗流失，如果是連著絲瓜一起吃，就仔細將絲瓜外皮清洗干凈。
香辣絲瓜皮
材料：絲瓜皮100g、尖椒50g、紅椒1只、適量的鹽、黃酒、香油。
做法
1、絲瓜皮洗凈切斷，加入適量的鹽腌一下，擠出水份，腌10分鐘。
2、接著將紅椒、尖椒切丁備用。
3、鍋內放入適量食用油，開大火。
