黃燜雞米飯可謂是火遍大江南北，幾乎所有的城市里面都能看到很多的黃燜雞米飯餐廳，而且專門只賣這一道菜。不得不說，黃燜雞米飯的味道確實非常好，所以才能在全國各地都開了連鎖店。那么今天我們就一起來看看，黃燜雞米飯是怎么做的吧!
黃燜雞米飯做法一
材料
仔雞半只，香菇，青椒，姜。
做法
1.仔雞剁成小塊洗凈，用鹽、雞精、蠔油、生抽、老抽、姜片、料酒腌制二十分鐘。
2.香菇泡發(fā)切成塊，青椒去蒂切塊、姜切片。
3.鍋里放油燒熱，下姜片蒜子爆香，把雞塊放進去炒到外皮焦黃。
4.加沒過雞塊的水，入高壓鍋上汽十分鐘。
5.入鍋里加上青椒塊翻炒均勻。
6放入煲內燜五分鐘即可。
小訣竅
1.米和水的比例大概是在10:8左右，因為炒排骨的時候放的醬汁和出水比較多，所以不用放那么多。
2.如果喜歡吃鍋巴的，可以用電飯鍋煮，并在米下鍋前，在鍋底用火麻油潤下鍋底能夠吃到好吃的鍋巴。
3.黃燜雞米飯里面的雞肉是不限制具體使用哪一塊的，如果喜歡吃雞腿或者雞翅的話，也可以用雞腿和雞翅來做，味道是同樣的。
4.在吃黃燜雞的時候也要注意一下，因為剛剛從高壓鍋里面拿出來的時候，溫度是非常高的。必須要稍微涼一下再吃，否則會燙傷。
5.這個菜譜里面只放了少量的青椒，但是其實黃燜雞米飯做成麻辣味的也是非常好吃的。建議能吃辣的朋友們，可以在做的時候多放辣椒或者辣椒粉哦。
