萵筍是一種非常清脆爽口的輸出，又叫做萵苣、千金菜、香馬筍等。秋天吃萵筍非常好，是營養科醫生經常推薦的秋天“千金菜”。下面就為大家講講關于吃萵筍的好處的相關知識。感興趣的一起來看看吧。

　　中醫認為萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖。

　　清脆爽口的萵筍，又叫“春菜”。它的營養豐富，有很多保健功效。近日一項研究還表明，萵筍內可能含有某種可以抑制過敏性鼻炎的物質。因此，在春天因為過敏性鼻炎苦不堪言的人，可以試著多吃些萵筍，或許能改善癥狀。

　　萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助于增進食欲。其中含有一種芳香烴羥化酯，對于肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

　　萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，有助于改善糖代謝功能。萵筍含鉀豐富而鈉含量低，適合高血壓、心臟病等患者食用，有助于降低血壓。另外，它對腎炎水腫病人亦有好處。萵筍葉中含較多的菊糖類物質，有鎮靜、安眠的功效。

　　萵筍的抗癌吃法

　　涼拌萵筍

　　材料：萵筍，香油，鹽。

　　做法

　　1、首先把萵筍去皮，用少量的鹽腌制2小時。

　　2、然后用涼開水洗去擠干水份，放入麻油即可。

　　萵筍炒肉片

　　材料：萵筍，肉，鹽，料酒，醬油，生姜，雞精，干辣椒。

　　做法

　　1、萵筍洗干凈切片，肉也切片待用。萵筍用鹽腌2到3分鐘，這樣萵筍吃起來更脆。腌好后沖洗干凈，瀝干水份待用。

　　2、鍋中油熱，放姜片，倒入肉片大火煸炒發白。

　　3、加點料酒，少點幾點醬油繼續翻炒1分鐘。

　　4、倒入萵筍，加些小干辣椒，加鹽，大火翻炒2分鐘。

　　5、然后加點雞精就可起鍋了，是不是很簡單啊!

　　萵筍炒山藥

　　材料主料：山藥400克，萵筍半根。

　　輔料：青椒，鹽，料酒，雞精，植物油。

　　做法

　　1、山藥去皮洗凈，切片，放清水中浸泡。

　　2、萵筍去皮洗凈，切片。

　　3、青椒去蒂、去籽洗凈，切片。

　　4、蔥、姜分別擇洗干凈，切片。

　　5、鍋內添清水，水沸后將山藥片放入焯水，撈出瀝干水分。