3、肉絲用蛋清和淀粉抓一下。
4、熱鍋熱油下肉絲。
5、將調好的甜面醬下鍋。
6、炒，煎，烹，反正熟了就可以吃了。
7、后不要忘記 北方人吃京醬肉絲是卷豆皮兒的!
京醬肉絲做法三
材料
瘦肉250克、京蔥白100克、甜面醬3大勺、豆腐皮3張(這個量剛好包)。
做法
1、瘦肉切片，然后斜著肉片切成絲，用半個蛋清、1勺生粉、料酒和鹽腌制15分鐘。
2、甜面醬中加入1大勺的糖，少許的香油，放入熱水鍋中蒸15分鐘待用(以上2步可是做好京醬肉絲的關鍵哦，千萬別省略哈)。
3、京蔥切成細絲，擺在盤上，豆腐皮切方塊備用。
4、熱鍋溫油，放入腌制好的肉絲快速滑至變色，盛出。
5、利用底油炒香甜面醬，接著加入肉絲翻炒，讓醬汁均勻地裹在肉絲上即可。用一片豆腐皮包上少許京蔥，加上肉絲。
小訣竅
1、肉絲斜切可以讓炒制出來的口感滑嫩，不會柴。
2、甜面醬事先加香油蒸過，可以讓醬香進一步激發出來。
結語：以上就是小編為大家介紹的關于京醬肉絲的做法，通過文中的介紹，相信大家已經知道了京醬肉絲的家常做法有哪些，知道了京醬肉絲怎么做好吃，大家可以根據文中的步驟自己嘗試著做一下。
