小訣竅

　　牛排熟度 Very rare steak：牛排內部為血紅色而且溫度不高。

　　一分熟牛排(rare)：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度(高于very rare steak)。

　　三分熟牛排(medium rare)：內部為桃紅且帶有相當熱度。

　　五分熟牛排(medium)：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。

　　七分熟牛排(medium well)：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。(我一般都點這個)

　　全熟牛排(well done)：牛排內部為褐色。(去稍微正式一點地方吃，如果點wel

　　美式沙朗牛排

　　材料

　　沙朗牛排1塊(Top Loin cut，0.8盎司)。

　　調料

　　鹽，胡椒，橄欖油。

　　香草黃油

　　意大利香草，室溫黃油，切碎的香草或者干香料和室溫黃油混合均勻，然后放回冰箱冷藏。

　　做法

　　1.牛排從冷藏室拿出來，擦干表面的水分，放到室溫的溫度;(啰嗦：水分不擦干煎的時候會出水，牛排太冰也會出水。)

　　2.平底鍋放到中高火上預熱，一直到手放在鍋的上方可以感覺到很強的熱氣(這個很重要)。

　　3.牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉，在一面點上一些橄欖油，然后抹勻。

　　4.將抹油的一面向下放入鍋中，開始計時約5分鐘。

　　5.不要碰牛排，直到5分鐘后需要翻面的時候再翻過來，另一面煎約4分鐘。

　　6.時間到后，用手指輕按牛排中心判斷熟度，太軟說明太生，繼續煎1-2分鐘(啰嗦：有烤箱，每面煎2分鐘后放進180攝氏度下烤5-7分鐘也一樣)。

　　7.將牛排放在一只沖過溫水的盤子上，用錫箔紙將牛排連盤子包起來(啰嗦：這樣盤子不是冰涼的不會讓牛排遇冷收縮)。

　　8.就這樣靜置至少5分鐘，15分鐘也沒有問題，只要不要讓牛排冷掉。(啰嗦：可以放在烤箱里或者微波爐里。)

　　9.后旁菜也弄好以后，牛排拿出來裝盤，頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。

　　結語：以上就是小編為大家介紹的關于牛排的做法，從文中的介紹中，相信大家已經知道了牛排怎么做，知道了如何煎牛排好吃，大家看了文中的介紹后是不是對牛排也有了一定的認識了呢?對此感興趣的朋友可以動手嘗試一下哦。