剁椒辣味食足，非常的開胃，很多人都喜歡做菜的時候放點(diǎn)剁椒，提鮮提辣，那么大家知道剁椒的做法嗎?剁椒的做法怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下剁椒的吃法吧。

　　剁椒的做法很多，而且方法都比較簡單，下面介紹的這些做法很容易學(xué)習(xí)，喜歡的朋友一起來看看吧。

　　做法一

　　材料

　　朝天椒500克，大蒜250克，生姜30克，白糖30克，鹽10+5克，味精5克，白酒50毫升。

　　做法

　　1、事先將大蒜剝?nèi)ネ馄ず笙磧魹r干水分;再將朝天椒摘去根蒂后洗凈瀝干水分，生姜去皮后切小塊。

　　2、將朝天椒放在干凈無水無油的案板上剁碎后盛在一個干凈的大容器里，或用干凈無水無油的家庭絞肉機(jī)將朝天椒絞碎后盛在一個干凈的大容器里。

　　3、把大蒜和生姜壓成姜蒜泥并和入剁椒。

　　4、在剁椒內(nèi)加入10克鹽、白糖、味精，并戴上一次性手套和勻。

　　5、將和勻的剁椒放入玻璃壇子或玻璃瓶內(nèi)8分滿，然后撒入另外5克鹽，后倒入白酒。

　　6、用保鮮膜和橡皮筋給壇子封口后蓋上蓋子，室溫下發(fā)酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可開壇食用。

　　小訣竅

　　1、制作剁椒的過程中一定要確保無水無油，不然容易腐敗。

　　2、白酒好選用度數(shù)較高的白酒，比如56度的二鍋頭。

　　3、每次取用時都要用干凈的工具盛裝出來，不要有生水和油污污然而變質(zhì)。

　　做法二

　　材料

　　紅尖椒500克、大蒜50克、生姜25克、鹽50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克。

　　做法

　　1、將辣椒洗干凈晾去上面的水分。

　　2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。

　　3、將大蒜去皮，生姜洗干凈備用。

　　4、將辣椒一個個放入鉸肉機(jī)中搖動把手，將辣椒攪成辣椒碎。不能用料理機(jī)打辣椒，會成辣椒漿的，不好吃。絞肉機(jī)絞出來的的是顆粒狀的辣椒碎，沒有絞肉機(jī)可以用刀將辣椒剁碎成小丁丁狀即可。

　　5、將大蒜和生姜也直接絞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。