小訣竅
1、一定要快速翻炒才能保證清脆的口感。
2、如果有新鮮荷葉的話，用來做盛器就更符合荷塘小炒的風格，而且還有淡淡的荷香。
3、這道菜的食材還可以用山藥、荸薺、荷蘭豆等替換。
做法四
材料
嫩藕尖，荷蘭豆，去殼嫩菱，鹽，雞精。
做法
1.藕洗凈去皮切成薄片，清水里滴些白醋，把藕片泡在白醋水中。
2.荷蘭豆洗凈后，摘去兩頭，一切為二。去殼的嫩菱洗凈備用。
3.藕片撈出瀝干水份。鍋中放油燒熱，把藕片放入快速翻炒幾下，邊炒邊加點清水。
4.倒入荷蘭豆一起翻炒至呈碧綠色。
5.倒入嫩菱角翻炒，加點鹽和雞精炒勻即可。
做法五
材料
里幾肉一塊，雞腿菇半個，胡蘿卜半根，萵筍1根，鹽，雞精，生粉，胡椒粉。
做法
1.將豬肉切成絲，調入鹽，胡椒粉，雞精，生粉加一點點水抓勻至發粘，腌制備用。
2.其余食材切段并切絲。
3.鍋中放油燒熱，放入肉絲滑炒至顏色一變關火撈出備用。
4.鍋中剩余油燒熱，依次放入胡蘿卜炒軟，加入雞腿菇炒軟，后放入萵筍絲翻炒片刻，出鍋前倒入肉絲，調入鹽，雞精，好再淋個薄薄的芡讓色澤更好，即可。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹荷塘小炒的做法全部內容，相信大家在看完全文之后，已經了解了如何制作出美味的荷塘小炒了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
