香辣小龍蝦是很多人的心頭寶，不少人都很喜歡吃它。它雖然看起來比較難做，但如果你掌握了一些技巧或者是按照下面的步驟去做，輕松就能搞定。想知道香辣小龍蝦的做法以及小龍蝦的做法大全嗎？那就一起來看看吧。

　　小龍蝦是一種營養價值極高的食物，它含有人體所需的多種營養元素，適量吃些對身體有好處。

　　方法一

　　材料

　　小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，尖辣椒3個，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油。

　　做法

　　1、小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線。

　　2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。

　　3、油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒。

　　4、一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。

　　5、三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜三分鐘后出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘。

　　方法二

　　用料

　　小龍蝦1500g，干辣椒50g，花椒40g，大蔥白40g，大蒜50g，生姜40g。

　　調料

　　料酒2茶匙(10ml)，醬油2茶匙(10ml)，鹽4茶匙(20g)，白砂糖6茶匙(30g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，椒鹽1茶匙(5g)，油1/4碗(60ml)，雞精2茶匙(10g)。

　　做法

　　1.將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍后，再一只只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，并剪去長須。

　　2.所有蝦刷洗凈后浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘后撈出瀝干，要注意防止其爬出。

　　3.蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。干姜刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成細絲。

　　4.大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入干辣椒絲并不時翻動。

　　5.當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入姜絲、蒜片、蔥花爆出香味。

　　6.將瀝干的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘(這時好一手持鍋蓋一手持鏟，以免小龍蝦爬出)。

　　7.加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘后湯汁基本收干時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。