生日蛋糕

　　材料

　　砂糖90克，玉米淀粉(我放2茶匙)10g，蛋4個，水(或奶)80ml，油80ml，低粉100g，白醋2毫升，(備注如果是用稱來稱的話水和油是60克)。

　　做法

　　1.水(或奶)、油混合，用力打均勻至看不到油水分離為止。

　　2.篩入面粉100克，混合均勻。

　　3.加入蛋黃4個，混合均勻成為蛋黃糊。

　　4.蛋白4個加白醋打至粗泡，加入玉米淀粉，中途分3次加糖。將蛋白打至干性發泡。(即提起來蛋白呈直立的尖角狀。)此時烤箱單上火預熱160度。

　　5.蛋白分3次和蛋黃糊混合均勻，倒入模子。在桌上震2下。

　　6.入烤箱中下層單上火先烤約10分鐘。轉上下火150度再烤30分鐘，待涼脫模。

　　生日蛋糕

　　材料

　　戚風蛋糕底，草莓慕斯餡，淡奶油，黃桃罐頭，獼猴桃，巧克力。

　　做法

　　1.戚風：蛋白組：蛋白4個，白砂糖65克(我全部用木糖醇代替，以下省略)，檸檬汁或白醋幾滴。

　　蛋黃組：蛋黃4個，白砂糖35克，低筋面粉110克，牛奶60克，色拉油60克，泡打粉1/4匙。

　　2.草莓慕斯餡： 草莓約200克，牛奶180克，淡奶油250克，白糖100克，吉利丁5片(20克)。

　　3.前三副是添加了木糖醇的戚風，取出晾涼，切成三片，用其中的兩片做慕斯蛋糕。

　　4.取其中的一片蛋糕片鋪在8寸活底蛋糕模的底部，倒入慕斯餡，撒上草莓碎，然后再鋪上一層蛋糕片。

　　5.再倒入剩余的慕斯餡，抹平，放入冰箱冷藏4小時以上，好是過夜。我一般都是晚上做，過夜的。第二天自冰箱取出，用電吹風吹吹邊，脫模，取出即可。 淡奶油倒入容器中，用電動打蛋器打發。

　　6.將蛋糕放在裱花臺上開始裱花，我沒有裱花臺，所以用了微波爐的轉盤。用抹刀抹平奶油，邊上用齒形刮片掛出鋸齒。巧克力隔水溶化，用小勺或者裱花袋淋在蛋糕的邊上，讓它自由滴下，形成水流樣。下面的那個底，干了之后輕輕取下就可以了。將裱花袋剪個小口，將上圖中說到的第一個花嘴裝入，裝入奶油，開始裱花。這個花式要按照箭頭指示的方向擠，先朝外走，走到邊緣0.6公分的地方，稍微停留(這樣才能有稍微高點的感覺)再回來，帶鋸齒的一面要朝外啊!這樣裱一圈。

　　7.黃桃(我用的罐頭)和獼猴桃切片，按照圖樣碼在蛋糕上。中間位置擠上點奶油，放上草莓一顆。用裱花袋裝上溶化的巧克力，在奶油花上面淋上兩圈。然后再取個裱花袋，裝入另一個花嘴，在底座出擠出花樣，這個也很簡單，擠著稍稍停留，一拉，一個小花，然后再另一個，全部弄完一圈就可以了。完成!

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的關于自制生日蛋糕的做法的全部內容，從文中我們知道了生日蛋糕的制作過程，知道了生日蛋糕的制作方法。如果想要給壽星一個驚喜的朋友不妨自己制作一個蛋糕，來表達自己的誠意吧。