紙杯蛋糕是很方便攜帶的，它的外觀小巧可愛，很適合孩子食用。因為紙杯蛋糕量不是很多，可以很好的控制孩子食用蛋糕的份量。朋友們想知道做紙杯蛋糕及蛋糕的做法嗎?下面就為大家介紹紙杯蛋糕做法。

　　做法一

　　材料

　　糖粉或細砂糖90g，低粉90g，雞蛋3只，奶水30ml，油25ml，鹽1g，烤果仁或巧克力豆若干，耐熱紙杯12只。

　　做法

　　1、先準備好適量的雞蛋，再將其蛋黃和蛋清分離開來放在不同的容器中，將糖加入雞蛋白中拌溶后，逐個加入蛋黃拌勻，全部加入拌勻后，因我的烤盤只能做六個，所以就將蛋液一分為二，用電動打蛋器打一份至干性發泡(做好一盤后另一盤如法炮制就是了)。

　　2、然后將45g面粉分幾次篩入，用切拌的手法拌勻。

　　3、然后將上訴材料鹽加入一半和奶水、油拌勻。

　　4、準備烤盤，放上紙杯，用勺子舀入蛋糕糊到紙杯八分滿，后灑上巧克力豆或果仁什么的都可以。

　　5、烤箱170度預熱到發熱管不紅，放入烤盤中層，上下火5分鐘，轉盤(里外對調)5分鐘，如已微黃就上加蓋錫紙，150度5分鐘，用竹簽插入不粘粉就熟了。

　　小訣竅

　　我的烤箱是ACA 16L，各人按自己的烤箱設定溫度和時間，但原則上是要幾分鐘一次較穩妥，并要不斷觀察，否則是很容易烤焦了的。

　　做法二

　　模具

　　一個常規的muffin盤，一個大烤盤。

　　材料

　　1又1/3杯低筋粉/cake flour，1/2小勺泡打粉/baking powder，1-2個檸檬的皮/zest of lemon，刮下來后再切得細碎些，1/2杯糖，3個蛋，6大勺鮮奶油/heavy cream，1.5大勺Rum或2小勺香草精，一小撮鹽/pinch of salt;2.2oz(1/2stick+1/2tbsp)無鹽黃油，微波爐內融化后放涼。

　　做法

　　1、烤箱預熱至華氏350度，烤架放中格。在muffin盤中放好9個紙杯。把低筋粉和泡打粉混合在一起，過篩。

　　2、檸檬皮和糖放入一大碗，用手指捻磨二者直到糖開始變潮濕且十分芳香。加入蛋，用打蛋器/whisk攪打直到泡沫出現，顏色變淺。

　　依次加入鮮奶油、Rum/香草精和鹽，仍用打蛋器把所有的原料攪打均勻。用橡皮刀分四次拌入低筋粉和泡打粉的混合物。

　　后分2-3次拌入已放涼的黃油。面糊平均分配至9個紙杯中，muffin盤放在大烤盤上，放入已預熱好的烤箱中烤20-22分鐘后取出，在網架上放涼。

　　3、根據自己的需要進行裝飾。原方沒什么裝飾，只是建議說你可以把檸檬marmalade低溫加熱后，去除marmalade，刷一層薄薄的glaze在已放涼的蛋糕表面及四周。我這次用加了些鮮奶油的cream cheese擠了個花型，然后灑了些烤香的pecan。

　　做法三

　　材料

　　低粉40克，蛋黃2個，全蛋1個，色拉油30ml，煉奶40ml。

　　做法

　　1.全部材料稱重、取量，其中2個雞蛋分開蛋黃與蛋白，蛋白裝在一個無油無水的干凈器皿中。

　　2.普通面粉與玉米淀粉混合過篩進色拉油里，拌至看不見干粉就可以了。

　　3.加入煉奶拌勻。

　　4.加入2個蛋黃和1個全蛋，翻拌均勻。

　　5.2個蛋白加入白醋，低速打至魚眼泡狀，分3次加入白砂糖，轉中、高速把蛋白打至硬性發泡;預熱烤箱180度。

　　6.分次把蛋黃糊和蛋白糊用切拌的方法輕、快地拌勻。

　　7.把拌勻的面糊裝進裱花袋，把面糊擠入小紙杯里8~9分滿，小紙杯用蛋撻模托住。

　　8.把托住小紙杯的蛋撻模直接放在烤網上，放進預熱好的烤箱里。

　　9.長帝CKF-25B烤箱，倒數第二層，180度，上下火，20分鐘。