酸辣魚是四川的經典名菜，制作好的酸辣魚味道非常麻辣，吃上一口酸辣魚讓人胃口大開，很多人都喜歡吃酸辣魚，那么大家知道酸辣魚的做法嗎?酸辣魚怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下酸辣魚的做法大全吧。

　　酸辣魚味道又酸又辣，美味可口，我們如何在家自制美味的酸辣魚呢?下面大家一起來看看吧。

　　做法一

　　材料

　　草魚一條，蔥一段，姜兩片，蒜3瓣，韓式辣醬2勺，料酒，鹽，糖，醋，香油。

　　做法

　　1、蔥姜蒜切末，魚洗凈切條，用料酒，鹽，蔥姜蒜末腌一會。

　　2、炸鍋放油燒八成熱，放入腌好的魚條，炸成外皮金黃，撈出控油，炒鍋加少許油加蒜末煸香，加辣醬，醋，糖，炒勻倒入魚條翻炒均勻，淋上少許香油出鍋。

　　小訣竅

　　炸魚條的時候，要把粘在魚上的蔥姜蒜末弄干凈，不然炸出的魚上會有炸糊的蔥姜蒜末。

　　做法二

　　材料

　　里脊肉100克，紅蘿卜半根，茭白半根，紅菜椒半只，青菜椒半只，香干三塊，小蔥斷10根。

　　做法

　　1.里脊肉100克，紅蘿卜半根，茭白半根，紅菜椒半只，青菜椒半只，香干三塊全部切絲備用，小蔥切斷備用。

　　2.淀粉10克加入清水約30ml調成濕淀粉備用，適量的鹽、白糖、味精、胡椒粉、黃酒、辣椒面，醋30ml拌勻備用。

　　3.開鍋大火加熱放適量的油.鍋熱后先放紅蘿卜絲炒，然后按順序放茭白絲、香干絲、青紅椒絲炒約七分熟裝盤備用.

　　4.鍋內放底油開中火放入里脊肉絲炒七分熟，將前面炒好的備用倒入鍋內，然后倒入調料汁炒勻，放入小蔥斷，后倒入淀粉汁拌勻即可。

　　做法三

　　材料

　　魚片，檸檬，小米椒，薄荷葉，鹽，油，姜，料酒，魚露，水淀粉。

　　做法

　　1.到魚檔買一塊魚腩，請店家將魚骨與魚肉分離，回到家后，將魚肉切成魚片，洗凈，加配料腌制十分鐘。

　　2.鍋里放少許油，將魚骨爆香，加一大碗水，煮出奶白色魚湯。

　　3.在湯里放入檸檬片、小米椒、魚露、姜片等，大火滾開，煮出酸辣味后，倒入腌好的魚片，大火滾開，后將薄荷葉切細絲，撒到湯中，關火。